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果蔬雕刻与围边集锦

果蔬雕刻与围边集锦

定  价:29.8 元

        

  • 作者:典尚文化工作室 编
  • 出版时间:2013/5/1
  • ISBN:9787546404080
  • 出 版 社:成都时代出版社
  • 中图法分类:TS972.114 
  • 页码:128
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:16K
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一道菜肴在形、意、美、质诸方面相得益彰,就会让人产生丰富的联想,从而食欲大增,一尝为快;反之,即使眼前是一道口味鲜美的菜肴,也会使人无动于衷,甚至弃之不食。由此可以得出这样的结论:一道上品美味,应一半是菜品美味,另一半是“刀工气派”。而这“刀工气派”,讲的就是食品雕刻、围边艺术。
食品雕刻、围边艺术,是荟萃刀工、雕刻、绘画、造型设计、插花艺术等手法来美化菜肴。它不仅能活跃进餐的气氛,烘托宴会的主题.还能够使宾客在宴会进行的同时赏心悦目,得到充分的艺术享受。
如今,食品雕刻、围边艺术这门艺术,越来越被餐饮经营者所重视,而这方面的技术人才需求也越来越大,因此吸引了大批渴望学习食品雕刻的人士。 《新编果蔬雕刻与围边集锦》一书,分别介绍常用的雕刻食材、雕刻刀具、雕刻的基本技法、围边原料的选用、围边的方法、围边的要领及大量的造型创新独到的果蔬雕刻、围边新作品等。书中图片精美、文字详细、步骤连贯,利于读者学习和掌握。此书是果蔬雕刻入门者上佳的学习范本,亦是供本行业者参考的优秀资料集锦。
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