农业物料学_马云海主编_9787122250001

农业物料特性研究是农业机械设计、农产品检测、农业物料包装和储存保鲜技术的研究基础，在现代农业发展中具有重要的理论和实践意义。本书从近代物理学理论、技术和方法运用的角度出发，重点介绍了农业物料力学、热学、光学及电学特性，为物料特性参数的选取和确定提供了科学的研究方法和测试依据。本书可作为农业机械化及其自动化、生物工程、食品科学与工程、包装工程、物流工程等专业本科生的学习用书，也可供科研人员、工程技术人员、相关专业研究生和教师学习工作时参考。

　　农业物料是指在种植、养殖及其产品加工中涉及的各种有机体，包括植物物料及产品——根、茎、叶、种子和果实，动物物料及产品——肉、骨、蛋和奶等。研究农业物料的物理参数、力学、热学、光学和电学特性，对于采用相关技术手段进行播种、收获、清选、输送、干燥、冷冻、储存和品质检测等农业装备设计、农产品加工和质量控制具有重要的意义。农业物料的研究历史悠久，早在1893年，美国的科研工作者已开始对农作物、水果及食品的物理特性进行研究，但早期研究在当时的技术条件下没有得到很好的发展。到20世纪60年代初期，由于美国水果及蔬菜生产机械化的发展，亟需了解水果及蔬菜的物料特性作为农业机械装备的设计依据，农业物料的研究逐渐得到重视，美国农业工程协会将物料物理学性质列为一项研究分支，并且定期开展学术活动。
　　近几十年来，随着科学技术的迅速发展，美、日、欧等对物料性质的研究更加重视，并开展了大量的工作，由于计算机及现代测试技术等的发展和应用，农业物料的测试精度和理论分析水平有了显著提高，逐步形成一门多学科交叉的新兴学科——农业物料学。农业物料学是运用近代物理学理论、技术和方法，研究农业物料物理性质以及各个物理因子和生物物料相互作用的一门交叉学科。它是物理学、工程学科和生物学各学科之间的桥梁，也是生物系统工程、农业工程、食品科学工程等学科的基础。农业物料学因其涵盖了各研究领域所涉及的物料特性研究问题，重要性已经逐渐被我国各大院校所认识，在研究生招生目录中列有该考试科目。20世纪80年代，吉林大学张守勤教授曾与东北农业大学马小愚教授合编一本《农业物料学》内部教材，该教材是当时全国农业工程类专业的重要教材之一。中国农业大学的周祖锷教授以此教材为蓝本，于1994年编写并正式出版了《农业物料学》，该书现在仍是国内高校硕、博研究生的参考授课教材。但由于该教材编撰年代久远，很长时间没有再版，在内容上已经跟不上现代物性检测新方法和新技术的发展，不能满足对学生培养的要求。因此，我们在原有参考书的基础上，根据近年来本科生和研究生课堂教学的经验和积累，收集并整理了现有资料和研究成果，组织编写了本书。在内容选取上，本书以农业物料的物理性质研究为线索，介绍了农业物料的基本物理参数及测定方法、力学、流变、热学、光学和电学等物理作用下所表现出的特性，综合考虑了读者理论基础和大学教学方式，以期将农业物料测试的新理论、新技术和新方法引入相关教学和科研之中。本书由吉林大学马云海任主编，佳木斯大学张金波、太原理工大学吴亚丽任副主编，权龙哲、郭丽、庄健、张东光参与了本书的编写。全书由马云海统稿。本书被列入吉林大学本科“十二五”规划教材项目，并在编写过程中得到了许多专家的指导和帮助，在此表示衷心的感谢。对于农业物料特性的研究正在深入开展，现代测试技术的发展也日新月异，本书涉及的研究内容具有较大的探索空间，仍需要在实践中不断完善。由于笔者知识有限，书中疏漏和不妥之处在所难免，诚望读者提出批评和指正。
　　编者

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