1～3岁，是宝宝身心都迅速成长的时期，身为父母，你是否有这样的困惑：怎样引导宝宝顺利接受辅食？怎样帮助宝宝学会使用勺子、叉子、筷子？宝宝饭量小、没食欲、偏食挑食、边吃边玩？怎样做出既美味又营养的餐食，让宝宝爱上吃饭？ ……别着急，本书将为你一一排忧解惑！为您提供既能促进宝宝发育，又能解决进餐问题的有用方法及菜单！简单的烹调方法，实用的喂养指导，教你轻松搞定宝宝餐，助宝宝茁壮成长！
中村美穗
营养管理师，食品协调专员。2个宝宝的母亲。毕业于东京农业大学，曾任幼儿园营养师，从事幼儿的饮食制作和喂养，并面向当地的母亲们举办断奶食品讲习会和婴幼儿喂养恳谈会等。现在在东京都西东京市中心开办了料理教室，经营“美味快乐的吃饭时间”课程。著作有《One plate饭 妈妈们的好点子Cafe菜单200》（辰巳出版）、《断奶食品大百科》（日本文芸社）。
部分修订（P6~11、P16~17、P20~24的一部分、P56~76的一部分）
中村明子
日本杏林大学保健学部看护学科母子看护学助教。1个宝宝的母亲。从东京医科齿科大学医学部保健卫生学科看护学专业毕业后，完成了日本红十字看护大学大学院小儿看护学专业的修士学位。作为看护士在医院上班后，从2010年任职到现在，担任宝宝的发育、健康、生活等相关内容的授课及实习。共著（部分执笔）有《小儿看护实习介绍》（照林社）、《温柔的小儿看护技术》（ナツメ社）。
不要勉强，重在引起宝宝的兴趣
也许您在想：为了促进动手能力，一开始就使用勺子或筷子不好吗？其实，手抓食物的经验，是能熟练使用勺子、叉子、筷子这些餐具的基础，可以说，比起急于开始使用餐具，充分使用手抓食物的时期更重要。
手抓也好，用勺子也好，不管是哪个阶段，宝宝一开始都不能很好地掌握。大人要做出示范，陪宝宝反复练习也是十分重要的。但是，如果拘泥于学习技巧，宝宝的兴趣就会降低，动手的欲望会被削减。因此要注意始终不能忘记“愉快的进食”这件事，不要把吃饭当作一种“训练”。
自己动手吃饭，不仅是吃饭上的自立而已，也与将来独立生活的能力联系在一起。1~3岁是宝宝自己动手的兴趣十分高涨的时期，要抓住时机，让宝宝不仅对吃饭，对日常生活的基本事项也产生自己动手的欲望。
促进发育的诀窍
①接触各种各样的东西
让1岁左右的宝宝拿豆腐，他会紧紧握住而捏碎，但随着年龄的增长，就会慢慢减少手力而不弄碎了。通过接触重量、质感、材料各不相同的东西，能让宝宝学习拿东西的方法，培养控制力。
②不要阻止体验，让宝宝自己做
不仅是吃饭方面，在其他方面，如果一直“这个不行”、“那个也不行”地阻止宝宝的行为，也会剥夺宝宝难得的体验机会。除了有可能受伤的危险情况外，尽可能地让宝宝有各种各样的体验。当宝宝做到的时候也别忘记表扬。
③大人首先做做看
比如在使用筷子方面，有不少大人拿筷子的方式都是错的。所以在给宝宝做示范的同时，大人也应重新审视自己的方法。和宝宝一起体验动手的快乐及重要性吧。
④用手玩耍，学习动作
除了用蜡笔画画、拿着玩具玩，解开纽扣、穿衣服、脱鞋子等，这些日常生活中的动手行为，也应积极让宝宝学习。当然有可能宝宝想动手的情绪十分高涨，可是却常常做不好，这时家人们要若无其事地给予支持。
可以“手抓着吃”的菜
既能满足可以手抓的饭食要求，又可常常变化的菜谱。另外也介绍了让每天的手抓饭菜做起来比较简单的秘诀。
①甘薯洋葱味噌汤
宝宝喜欢的甜味
②海苔饭团
将海苔撕碎了比较容易吃
③胡萝卜圆白菜泥
散发着淡淡的干鲣鱼味道
④羊栖菜豆腐饼
宝宝喜爱的软绵绵感
主食 海苔饭团
材料
米饭80克（儿童用碗一小碗）
烤海苔1/3张（完整一张）大小
紫苏拌饭粉1/4小匙
做法
①紫苏拌饭粉撒进米饭拌好。
②展开保鲜膜，将做法①包入，捏成1厘米左右厚度的长方形，稍微捏紧，以便拿的时候不会碎掉。烤海苔撕成碎片，撒在两面。
③用蘸水的菜刀或厨房用剪刀将饭团切成5个即可。
烹饪秘诀
饭要做得不太粘手，可撒入黑海苔、碎芝麻、大豆粉等东西。海苔太大的话可能咬不碎，应撕成小块食用。
主菜 羊栖菜豆腐饼
材料
豆腐50克
猪肉10克
羊栖菜（干燥）1/4小匙
胡萝卜、洋葱各5克
面包粉1大勺
淀粉1小匙
味噌1/4小匙
色拉油适量
做法
①豆腐用布包起来。装入塑胶袋密封，放进冷藏室1小时左右，去除水分。嫩羊栖菜以热水泡发，切丁。胡萝卜、洋葱煮熟，切丁。
②将塑胶袋内放入除了色拉油以外的其他材料，在袋内充分混合。在底部密封处剪开一小口。
③从做法②的小口处挤出食物，用勺子将其压成小椭圆形，放入烧热油的平底锅内。两面略煎上色后，加入两大勺热水，盖上锅盖，待水烧干蒸熟即可。
烹饪秘诀
盖上锅盖蒸煮时需要大火快蒸，这样能让豆腐饼有蓬松感。
副菜 胡萝卜圆白菜泥
材料
胡萝卜、圆白菜各10克
干鲣鱼花少许
日式酱油一两滴
高汤1/4小匙
做法
①胡萝卜切成宽1厘米左右的小长块，圆白菜切成宽5厘米大小的块。
②将锅内放入足够的水，胡萝卜下锅，盖上盖子，大火煮开之后，加入圆白菜，中小火慢煮。
③等做法②里的水收干后，将圆白菜的菜梗挑出，切成1.5厘米的小块。全部倒入大碗中，放入干鲣鱼花、日式酱油、高汤，调匀即可。
烹饪秘诀
如果只是水煮蔬菜，小宝宝可能会不喜欢吃，因此可以适当加一点点高汤或调味料。如果事先把蔬菜类全部煮好，再分开使用在其他菜上，会比较方便。
汤 甘薯洋葱味噌汤
材料
甘薯30克
洋葱20克
高汤150毫升
味噌1小匙
小葱5克
做法
① 薯和洋葱切成1厘米左右的小丁。
②将甘薯丁、洋葱丁放入高汤内煮。煮软后将味噌放入溶化，关火。小葱切丁撒入即可。
烹饪秘诀
可以把汤里面的食材先用盘子盛出，让宝宝用手抓着吃，剩下的汤汁拌到饭里，也会很快吃完。
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