家常菜是人们心里温暖的味道。它是家的味道，是记忆的味道，是代代传承的味道。本书将为你一一揭示好滋味经典家常菜肴的烹饪秘诀，囊括爽口的时蔬、诱人的肉食、鲜美的水产等等。每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，图文并茂，极具亲和力地向读者展示了美食的制作过程！

近300道百吃不厌的经典家常菜，秘不外传的烹饪技巧，让新手的你也能做出一桌好菜。将美味、经典的家味菜肴呈现在你的家人面前。

甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

《扫一扫，“码”上学做家常菜》目录
Part1家常菜的入门必修课
002 超实用的食材处理方法
004 蔬菜炒着吃的诀窍
005 锁住肉类营养的烹调秘诀
006 教你如何轻松搞定河鲜、海鲜
008 巧用调料，烹出美味
010 烹饪不可不知的厨房小妙招
Part2爽口蔬食，简约而不简略
012 姜汁拌空心菜
013 腰果炒空心菜
013 酥豆炒空心菜
014 青菜炒元蘑
015 油淋菠菜
016 蒜香皮蛋菠菜
017 松仁菠菜
017 蟹味菇炒小白菜
018 草菇扒芥菜
019 干贝芥菜
020 鸡丝白菜炒白灵菇
021 辣白菜焖土豆片
021 白菜梗拌胡萝卜丝
022 剁椒腐竹蒸娃娃菜
023 豉油蒸菜心
024 笋菇菜心
025 草菇西蓝花
026 蒜苗炒口蘑
027 珍珠彩椒炒芦笋
027 香辣莴笋丝
028 杂酱莴笋丝
029 鱼香茄子烧四季豆
030 口味茄子煲
031 豆瓣茄子
031 果味冬瓜
032 干贝咸蛋黄蒸丝瓜
033 松仁丝瓜
034 西红柿炒山药
035 彩椒山药炒玉米
035 川味酸辣黄瓜条
036 酱汁黄瓜卷
037 爽口凉拌菜
038 红烧萝卜
039 香油胡萝卜
039 酸辣炒土豆丝
040 凉拌秋葵
041 莲藕炒秋葵
041 蒜油藕片
042 酱焖四季豆
043 拌金针菇
044 栗焖香菇
045 香干丝拌香菇
045 红薯烧口蘑
046 乌醋花生木耳
Part3馋嘴畜肉，浓油赤酱最诱人
048 尖椒回锅肉
049 彩椒芹菜炒肉片
050 椒香肉片
051 酸辣肉片
051 白菜木耳炒肉丝
052 干煸芹菜肉丝
053 辣子肉丁
054 酱爆肉丁
055 蚂蚁上树
055 红薯板栗红烧肉
056 红烧肉卤蛋
057 干豆角烧肉
057 黄瓜酿肉
058 黑胡椒猪柳
059 红烧狮子头
060 豉汁蒜香蒸排骨
061 排骨酱焖藕
061 笋干烧排骨
062 南瓜烧排骨
063 香橙排骨
064 酱大骨
065 三杯卤猪蹄
066 五香肘子
067 香辣蹄花
067 可乐猪蹄
068 红烧猪尾
069 青豆烧肥肠
070 肥肠香锅
071 豆腐焖肥肠
071 肚条烧韭菜花
072 彩椒炒猪腰
073 酱爆猪肝
074 泡椒爆猪肝
075 杨桃炒牛肉
075 南瓜炒牛肉
076 酱烧牛肉
077 葱韭牛肉
078 山楂菠萝炒牛肉
079 茄子焖牛腩
079 香辣牛腩煲
080 魔芋烧牛舌
081 回锅牛蹄筋
081 红烧牛肚
082 金针菇炒羊肉卷
083 红酒炖羊排
084 鲜椒蒸羊排
085 土豆炖羊肚
086 葱油拌羊肚
086 红枣板栗焖兔肉
Part4绝味禽蛋，饭桌上的嫩滑美味
088 白果鸡丁
089 酱爆鸡丁
090 腰果炒鸡丁
091 冬菜蒸白切鸡
091 鲜菇蒸土鸡
092 板栗蒸鸡
093 酱香土豆炖鸡块
094 三味南瓜鸡
095 红葱头鸡
095 歌乐山辣子鸡
096 蜜酱鸡腿
097 茶香卤鸡腿
098 酱汁鸡翅
099 啤酒鸡翅
099 香辣鸡翅
100 板栗烧鸡翅
101 黄蘑焖鸡翅
102 滑炒鸭丝
103 蒜薹炒鸭片
103 彩椒黄瓜炒鸭肉
104 柚皮炆鸭
105 酸辣魔芋烧鸭
106 酱鸭子
107 粉蒸鸭块
107 丁香鸭
108 山药酱焖鸭
109 酱香鸭翅
110 茶树菇炖鸭掌
111 温州酱鸭舌
111 彩椒炒鸭肠
112 五香酱鸭肝
113 韭菜花酸豆角炒鸭胗
113 菌菇炒鸭胗
114 黄焖仔鹅
115 五彩鸽丝
116 红烧鹌鹑
117 彩椒玉米炒鸡蛋
117 彩蔬蒸蛋
118 蔬菜烘蛋
119 煎生蚝鸡蛋饼
119 香卤茶叶蛋
120 可乐卤蛋
121 皮蛋拌魔芋
122 红油皮蛋拌豆腐
Part5美味水产，一鲜到底的滋味料理
124 四宝鳕鱼丁
125 豆豉小米椒蒸鳕鱼
126 酱烧武昌鱼
127 香菇笋丝烧鲳鱼
127 豉汁蒸鲈鱼
128 剁椒鲈鱼
129 浇汁鲈鱼
130 珊瑚鳜鱼
131 剁椒蒸带鱼
131 芝麻带鱼
132 茄香黄鱼煲
133 麻辣豆腐鱼
134 香辣砂锅鱼
135 咸菜草鱼
135 茄汁生鱼片
136 酸笋福寿鱼
137 家常红烧福寿鱼
138 糖醋鱼片
139 野山椒末蒸秋刀鱼
139 茶树菇炒鳝丝
140 酸菜炖鲇鱼
141 椒盐银鱼
142 小鱼花生
143 沙茶墨鱼片
143 剁椒鱿鱼丝
144 豉汁鱿鱼筒
145 腰果西芹炒虾仁
146 生汁炒虾球
147 芦笋沙茶酱辣炒虾
147 蒜香豆豉蒸虾
148 红酒茄汁虾
149 蒜香大虾
150 鲜虾豆腐煲
151 韭菜花炒河虾
151 干煸濑尿虾
152 参杞烧海参
153 魔芋丝香辣蟹
154 油淋小鲍鱼
155 陈醋黄瓜蜇皮
156 豉汁蒸蛤蜊
157 节瓜炒蛤蜊
157 蒜香粉丝蒸扇贝
158 酱爆海瓜子
159 白灼血蛤
160 辣酒焖花螺
Part6一碗好汤，暖心暖胃的呵护
162 干贝木耳玉米瘦肉汤
163 银耳白果无花果瘦肉汤
164 板栗花生瘦肉汤
165 冬瓜花菇瘦肉汤
165 冬瓜银耳排骨汤
166 枸杞杜仲排骨汤
167 冬菇玉米排骨汤
168 莲子百合排骨汤
169 双莲扇骨汤 169 玉竹杏仁猪骨汤
170 霸王花红枣玉竹汤
171 清润八宝汤
172 元蘑骨头汤
173 芥菜胡椒猪肚汤
173 白果红枣肚条汤
174 葛根木瓜猪蹄汤
175 花生眉豆煲猪蹄
176 清炖牛肉汤
177 萝卜山药煲牛腩
177 胡萝卜牛尾汤 178 木耳山药煲鸡汤
179 姬松茸茶树菇鸡汤
179 黑枣枸杞炖鸡
180 西洋参竹荪土鸡汤
181 莲藕章鱼鸡爪汤
182 美白养颜汤
183 芡实炖老鸭
183 茯苓笋干老鸭汤
184 桂圆益智鸽肉汤
185 凉薯胡萝卜鲫鱼汤
186 苹果红枣鲫鱼汤
187 桂圆核桃鱼头汤
188 海底椰响螺汤
189 干贝胡萝卜芥菜汤
189 丝瓜豆腐汤
190 猴头菇桂圆红枣汤
191 芸豆赤小豆鲜藕汤
192 桂圆红枣山药汤
Part7私房菜，极具情怀的私享美味
194 芋头扣肉
195 梅干菜卤肉
196 百财福袋
197 蒸冬瓜肉卷
198 扬州狮子头
199 蒜香椒盐排骨
199 孜然卤香排骨
200 招财猪手
201 橙香酱猪蹄
202 香锅牛百叶
203 五香酱牛肉
203 黄焖鸡
204 五香卤鸡
205 葱香三杯鸡
205 香辣榛蘑烧鸡块
206 茭白烧鸭块
207 菊花草鱼
208 葱香蒸鳜鱼
209 雪菜黄鱼
209 豉汁蒸脆皖
210 香辣水煮鱼
211 剁椒蒸武昌鱼
212 香辣小黄鱼
213 孜然石斑鱼排
213 土豆烧鲈鱼块
214 绣球鲈鱼
215 蚝油酱爆鱿鱼
216 白灼虾
217 元帅虾
217 沙茶炒濑尿虾
218 麻辣水煮花蛤
219 美味酱爆蟹
220 老虎菜拌海蜇皮
221 鲍丁小炒
221 杂锦菜
222 龙须四素
223 五宝蔬菜
224 香浓味噌蒸青茄
225 蚝油蒸茄盒
225 京酱茄条
226 红烧双菇
227 锅塌酿豆腐
228 多彩豆腐
229 贵妃豆腐
229 酱香素宝
230 茭白秋葵豆皮卷
231 拔丝苹果
232 红酒雪梨