中国人跟着24节气吃好不生病_陈潮宗，太鲁阁晶英酒店，兰城晶英酒店_9787555201120

“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”。这首二十四节气歌，上千年来一直口口相传，反映季节变化，影响着中国人千家万户的衣食住行。二十四节气即使在现代也是和人们的生活息息相关,在养生方面依然有很多的借鉴作用。
　　节气，就如同天气一般，关系着情绪、健康与疾病；而二十四节气饮食，可以帮助你解决情绪、健康与疾病问题。借鉴着二十四节气的饮食推荐、养生活动，对人们的身体健康非常有益处。
现在是什么节气？容易产生什么疾病？适合多吃什么食物？如何改善疾病与体质？
　　一年365天，万物生长收藏有其规律，食物酸甜苦辣有其性味、人体寒温热有不同的体质。
　　在同一片土地上滋养生息的中国人，更应善用本地四季食材，随节气、身体状况来调节饮食。保养也好，愈病也好，还能改造好体质。
　　这就是《黄帝内经》提出的顺应节气养生的健康观。一旦违反自然法则，身体也就跟着出毛病。
　本书就是以二十四节气与四季食材为结合点，特别规划的“吃出健康”的全年保养食谱。内含120道节气食谱，分“保养”与“愈病”两大部分，跟

中医师的四季养生观
　　现代人越来越注重健康，为了在繁忙的工商社会中，时时保持最佳状态，使得很多人开始重视保健之道。我农历代养生学家研究长寿之道，归纳出长寿的主要原因，就是“起居有常，饮食有节”。
　　“天人合一”是保健养生的首要观念，正如《内经?灵枢》中所说：“故智者知养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔。如是僻邪不至，长生久视。”意指人们想要拥有健康的身体，就要能顺应四时变化，不论在饮食、用药、起居上，都应与大自然相呼应。
　　但绝大多数人常因生活忙碌，养成了不健康的日常生活习惯，尤其是在饮食方面并不讲究，一旦饮食失宜，就会造成脾胃受损。而脾胃运化功能失常，气血化源不足，面色就会变得萎黄，皮肤、毛发也会变得没有光泽，肌肉亦会变得消瘦，导致外邪侵入身体，人自然就难以长寿。
　　传统的医药及饮食文化，讲究美食，也讲究健康饮食。相传神农尝百草而医药兴，神农采食物以养生，采药物以治病。实际上，人们日常所吃的各种食品，很多都有药用价值。同时，很多的中药材其本身就是食品。这是因为食物与药物的性能一致，包括气、味、升、浮、沉、降、归经、补泄等内容，搭配在阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医基础理论指导下应用。倘若能运用得当，食物除了可供人们果腹充饥、品尝美味之外，亦具有滋补强身、防病治病和延年益寿的功效，对于人体健康具有莫大正面的影响。但问题是“如何将日常饮食与健康达到最佳的协调作用”，这是饮食保养中必须学习的一大课题。
　　人吃五谷杂物以及感应天气寒暑，自古以来谁能无病？所以本书所要教导大家的是明了食物与身体的关系，顺应节气变化，通过饮食来养生，达到“无病可以增强人体免疫能力，起到防病作用；有病可以治病，做到药到病除，或不药（指吃适当食品）而愈”的境界。希望阅读过此书的人们能够懂得什么食物有什么样的药用价值，可以治什么病，或者，什么病该吃什么食品？那么不仅可以放心食用各式食物，而且愈吃愈健康。
　　主厨的四季家常食疗方
　　对于烹饪已相当有经验的主厨们来说，这次与中医师的合作，是再次进修、学习的机会。一般我们对“食补”的认知有时太“言”重，其实跟着老祖宗提点的智慧，中医师多年来的宝贵经验，历经一年的准备时间，主厨们分次挑选了当季适合的蔬果，依循着气候变化、节气转换，从家常料理的简易烹饪，深刻地领会“简单美味即是幸福”的道理，希望让您看完书后，可以开心地在家轻松动手烹饪，通过食物的修补，了解自己人体的需求，吃尽食补的精华！
　　书中的所有厨艺烹饪与成品，乃网罗台湾观光餐饮龙头——晶华国际酒店集团旗下五星饭店之品牌，“兰城晶英酒店”、“太鲁阁晶英酒店”丰富经验的厨师团队，共同为中医料理呈现。近年来，两饭店在中西式料理领域里都有显著的成绩，不仅运用宜兰与花莲当地的农产品与食材，发展出“吃烤鸭就应到兰城晶英酒店享用”的特色，而“太鲁阁晶英酒店”更是将原住民与山区特有的蔬果入菜，发展出具有特色的国际级料理，让前来渡假的旅人在环境里感动、从料理中记忆旅程点滴。
　　此次与中医师的合作，主厨们为了了解中药的特性与食材可能产生的味觉组合，花了一些时间研读中医书籍，在中药铺里寻找不同药材的味道，从食谱中确认当令最适合的季节性食材，调制节气里适合的料理、茶饮或汤品，甚至还有合适节气的美味甜品。您翻完这本书会发现，这些料理都是我们在家会烹调的家常菜，对照着做菜，不费神又简单，只要花点心思就可增加其食补的特性，确实是居家必备的健康宝典。
　　这本食补养生的全年度家常料理，总结中医师食疗营养规划、主厨团队们的美味调理方式，依照一般家庭的饮食原则，通过食物与中药互相影响搭配，顺着二十四节气韵律，符合您在家都能疗养的食补需要。无需大费周章地准备各类食材与器具，更不需要花太多时间熬煮，任谁都可以在家做厨神，把健康饮食与家人们分享。

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