这本书从关爱家人的角度，分别从老人、孩子、女性、男性等人群角度，春夏秋冬时令季节方面，滋阴润燥、活血化瘀、养心安神等保健纬度，推荐了具有针对性的汤煲，为老百姓提供具有实际操作性的家庭膳食方案。

现代人生活和工作压力大，职场应酬较多，很多人处于亚健康状态，经常喝喝汤，可以很好地调理调理身体，老年人常喝汤可缓解便秘、养生保健……女人做月子、哺乳婴儿，病人病后调养等等，家人都会为其熬上一碗汤。本书分五章，分别按常用食材和保健功效推荐给读者各种养生汤煲，并介绍了汤煲的基本知识，内容实用，可操作性强。

第一章
喝对汤煲，营养全家
2 煲汤之道
3 汤煲种类大汇总
4 煲汤调料大扫描
5 煲汤器具大盘点
6 煲汤方法大揭秘
7 煲汤法则大讲堂
8 择季喝汤有智慧
9 正确喝汤注意事项
10 煲汤常用的中药材
第二章
巧选食材，煲出美味
14 蔬菜菌菇
14 山 药
14 山药奶油浓汤
15 山药豌豆汤
15 山药排骨汤
16 山药杏鲍菇汤
17 土 豆
17 土豆里脊汤
18 土豆菠菜浓汤
18 海带土豆汤
19 土豆洋葱汤
20 黄 瓜
20 简易黄瓜汤
21 冬瓜
21 高汤浸冬瓜
22 冬瓜香菇汤
22 香橙冬瓜汤
22 冬瓜红豆薏米汤
23 胡萝卜
23 胡萝卜土豆汤
24 胡萝卜芹菜汤
24 胡萝卜煲羊肉
25 胡萝卜土豆泥汤
26 胡萝卜菜汤
26 五色蔬菜汤
26 猪腰萝卜双花汤
27 白萝卜
27 腐竹萝卜汤
28 白萝卜牛腩汤
28 萝卜豆芽汤
29 西红柿
29 西红柿豆腐汤
30 西红柿芹菜冷汤
30 海带西红柿汤
31 西红柿排骨汤
31 生菜西红柿汤
31 西红柿土豆汤
32 大白菜
32 大白菜冬笋汤
33 奶油大白菜汤
34 菠菜
34 菠菜鸡蛋汤
35 菠菜土豆鸡丝汤
36 菠菜绿汤
36 菠菜萝卜汤
37 山药菠菜汤
37 菠菜猪血汤
37 菠菜蟹味汤
38 圆白菜
38 圆白菜萝卜汤
39 培根圆白菜汤
40 韭菜
40 韭菜蘑菇蛋汤
41 韭菜山药汤
41 鸡蛋香菇韭菜汤
42 南瓜
42 南瓜萝卜蔬菜汤
43 南瓜松仁奶汤
44 南瓜蛤蜊汤
44 南瓜咖喱汤
45 肉片南瓜汤
45 红豆煲南瓜
45 南瓜海带猪肉汤
46 黄豆芽
46 海带豆芽汤
47 豆芽绿豆汤
47 豆芽西红柿菜汤
48 胡萝卜干豆芽汤
48 黄豆芽肉丝汤
49 椒豆虾汤
49 豆腐豆芽汤
49 豆芽猪蹄汤
50 香菇
50 鸡翅香菇汤
51 香菇萝卜汤
51 香菇瘦肉汤
52 金针菇
52 金针菇榨菜肉汤
53 木耳
53 腐竹木耳汤
54 禽畜肉蛋
54 猪肉
54 猪里脊丸子汤
55 木耳瘦肉养生煲
55 海参瘦肉煲
56 藕香猪肉汤
56 参枣猪腿肉汤
57 南北杏猪肉煲
57 花生大枣瘦肉汤
57 黄花菜肉丝汤
58 羊肉
58 养胃羊肉汤
59 白萝卜羊肉煲
59 木瓜羊肉汤
59 当归萝卜羊肉汤
60 牛肉
60 牛肉西红柿汤
61 养生牛肉煲
62 红豆牛肉汤
62 海带牛肉汤
63 牛肉黑豆汤
63 牛肉芥菜汤
63 牛肉土豆汤
64 鸡肉
64 栗香土鸡煲
65 椰香鸡汤67 美味鸭杂煲
67 金针菇白鸭汤
68 老姜鸭煲
68 鸭肉当归汤
68 鸭肉榨菜汤
69 鸡蛋
69 大枣枸杞鸡蛋汤
70 五谷杂粮
70 玉米
70 富贵玉米汤
71 玉米浓汤
72 玉米奶汤
72 玉米青菜浓汤
73 玉米老鸭煲
73 牛奶玉米汤
73 玉米排骨汤
74 薏米
74 薏米藕香汤
75 冬瓜薏米肉片汤
75 薏米西红柿汤
76 燕麦
76 果香燕麦奶汤
77 绿豆
77 老鸭绿豆汤
78 枸杞菊花绿豆汤
78 南瓜绿豆汤
79 红豆
79 红豆乌鸡煲
80 大豆
80 大豆牛腱汤
81 大豆海带汤
81 大豆猪脚汤
81 大豆白玉猪肚煲
82 水产
82 鲫鱼
82 冬瓜鲫鱼汤
83 黄芪鲫鱼汤
84 鲫鱼清汤
84 鲫鱼豆腐汤
85 鲈鱼
85 鲈鱼汤
86 木瓜鱼煲
87 蛤蜊
87 西红柿蛤蜊汤
88 萝卜丝蛤蜊汤
89 蛤蜊蛋汤
89 川芎蛤蜊汤
90 海带
90 萝卜海带营养汤
91 莲藕海带汤
91 海带西红柿汤
92 紫菜
92 紫菜鱼丸汤
第三章
熬对汤煲，滋补全家
94 益气补血
94 大枣芹菜汤
95 猪蹄补气汤

煲汤之道
相传在18世纪中叶，巴黎有一位名叫布朗乐的美食爱好者，其对煲汤、喝汤情有独钟，经他煮出来的汤，都很受人们欢迎。于是，在朋友的鼓励下，他开了一家专门经营汤水的小饭馆，并取名为“休养生息”，言下之意是告诉劳累了一天的人们，可以到他这里犒劳一下疲惫的身体和饥饿的肠胃，通过喝汤为身体上一份健康保险。
法国名厨路易?贝高易在他的《汤谱》中说：“饭前一碗清汤如同一束使人心旷神怡的鲜花，这是对生活的一种安慰，也是消除紧张、疲惫、忧愁的一剂良药。”
中国有这样一句俗话：“ 饭前喝碗汤，老了不受伤。”很多身体虚弱或患有疾病的人，他们的家人通常会煲汤给他们调养；产妇大多以喝汤的方式滋补、催乳；还有一些人平常就喜欢喝些滋补汤，以达到防病强身的目的。
但是，并不是人人都知道如何通过汤品达到养生保健的目的，喝汤也有一些讲究。若饭前喝汤可将口腔、食管润滑一下，防止干硬食物刺激消化道黏膜，促进消化吸收，易增强饱腹感，从而降低人的食欲。而饭后喝汤，就会影响食物的消化吸收，起不到养生保健的作用了。为此，我们有必要了解一些做汤、喝汤的原则，怎样做、什么时候喝、怎样喝都有一定的讲究。总而言之：会做汤，会喝汤，才健康。
汤煲种类大汇总
高汤
高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，选用的材料主要有猪骨、鸡骨和鱼骨等。有了好的高汤，再加入其他食材，做出来的汤会更加鲜美，如兰州牛肉拉面所用的汤就是牛骨熬制的高汤。制作高汤所用的材料各有优劣，只有掌握正确的熬制方法，扬长避短，才能熬出物美价廉的高汤。
浓汤
浓汤的味道比较醇厚。它是以高汤做汤底，添加各种材料后一起煮，再以一定量的淀粉勾芡做成的，汤汁呈浓稠状，常见的如玉米浓汤。
清淡汤
这里所说的“清淡”，指的是汤的味道比较清淡。清淡汤大多熬制时间较短，口感比较滑嫩，所以汤汁清澈、食材新鲜就成了清淡汤最突出的特色。这类汤非常适合喜好清淡口味的人群饮用。常见的清淡汤有青菜豆腐汤、蛋花汤等。
甜汤
甜汤的味道甜美、材料选择多样，常见的食材有红豆、绿豆、花生、黑糯米、芝麻、核桃等。广东人称甜汤为糖水，其做法多种多样。甜汤对食材、火候、制作时间的要求很高，大多具有养颜美容、滋补润肺的作用。每天坚持喝一碗这样的汤，可由内而外地调理身心，使精神愉悦。
蔬菜菌菇
山药
补脾养胃＋益气生津
养生功效
◎山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾益精的功效。
◎山药中的薯蓣皂苷被称为天然的“激素之母”，它会在体内转化成去氢表雄酮。
◎山药能促进内分泌激素的合成，改善体质。
选购保存： 山药黏液含有植物碱，所以在削皮时宜戴手套，防止黏液直接接触到手，否则手会感到刺痒。削完皮后把山药浸入盐水中，可避免氧化。
适宜人群： 适合冻疮、心腹虚胀、湿热虚泻患者食用。
食用禁忌： 忌加碱煮食或久煮后食用，以免破坏山药中的淀粉酶，减弱山药的作用。
营养成分:黏液蛋白、淀粉酶、薯蓣皂苷、钾、磷等。
营养好汤煲
山药奶油浓汤 益气补虚＋养胃生津
材 料／ 山药块200克，蘑菇片30克，胡萝卜丁20克，豌豆15克，低脂牛奶、面粉各适量。
调 料／ 盐1小匙，奶油2大匙。
做 法／
1. 锅置火上，加入适量清水，放入蘑菇片、胡萝卜丁和豌豆，以大火煮沸，再转小火加低脂牛奶煮约5分钟。
2. 向锅中加入面粉和适量水、奶油和山药块，奶油和山药块靠锅边煮，边煮边搅动，最后加盐调味即可。