家庭日常饮食中，如果能常备一些酱、卤、汁等自制调味料，做饭会变得非常快速方便。它们可以直接浇在饭、面、馒头上食用，节省很多时间，在凉拌、热炒、煲汤时可以增加风味，调出特色。
本书教您制作多种豆酱、果酱、肉酱、沙拉酱、辣酱、菜肉卤、素卤及各类味汁，是烹制美味菜肴的秘密武器。

在家吃饭干净、卫生，少油少调料，但是口味单一怎么办？不妨学学酱料、卤汁、调味汁的制作秘诀，让家庭做菜变得简单，让口味变化多样。

自制酱及用法
肉末炸黄酱.......................8
炸酱拌香菇芹菜..............9
甜面酱.............................10
京酱肉丝......................11
面酱卷饼......................12
酱爆素三丁...................13
椒香豆瓣酱.....................14
回锅肉..........................15
豆豉酱.............................16
豉香扇贝......................17
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自制卤及用法
五香卤味汁.....................58
五香茶鸡蛋...................59
酱肉卤............................60
卤肉饭..........................61
茄丁卤............................62
茄丁刀削面...................63
鸡蛋番茄卤.....................64
鸡蛋番茄打卤面............65
红烧牛肉卤.....................66
土豆烧牛肉...................67
海鲜卤............................68
海鲜意面汤...................69
菌菇卤............................70
菌菇素三丁...................71
洋葱肉末卤.....................72
酱香洋葱炒饭...............73
酸菜豆腐卤.....................74
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自制调味汁及用法
家常酱醋汁.....................94
时蔬蘸汁......................95
温拌腰花......................96
酱醋汁拌豆腐...............97
熏鱼汁............................98
五香熏鱼......................99
热炒型鱼香汁...............100
鱼香猪肝....................101
花椒酱油汁...................102
椒油萝卜皮.................103
香辣汁...........................104
香辣汁土豆饼.............105
桂花糖汁.......................106
桂花山药....................107
茄汁型味汁...................108
茄汁肉片....................109
糖醋汁...........................110
糖醋鱼........................111
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