本书是编者根据高职高专生物技术专业要求，结合高职教育人才培养的特点编写而成。本书共5篇，由9个项目组成，每个项目又分为仪器分析技术理论基础和仪器分析检测实训项目两个部分，第9个项目为综合实训任务。重点介绍了光学分析技术、电化学分析技术、色谱分析技术及其他重要分析技术的基本原理、仪器的构造、实验技术和经典的分析检测项目。为了增强学生对各类仪器分析技术的综合应用能力和理解分析技术的先进性、前沿性，本书设置了项目小结、知识链接、练习题等内容。
本书可供高职高专院校生物技术类、制药技术类、化工类、食品类、环境类等相关专业师生使用，也可供相关从业者参考。
项目1 绪论
任务1.1 仪器分析的特点和任务
任务1.2
仪器分析方法的分类
任务1.3 分析仪器的构成
任务1.4 分析仪器的性能指标
任务1.5
仪器分析法的应用及发展趋势
\\t第一篇 光学分析技术
项目1 紫外-可见光谱分析技术
任务1.1
紫外可见光谱分析技术基本原理
任务1.2 紫外-可见分光光度计
任务1.3 可见分光光度法实验技术
任务1.4
紫外分光光度法实验技术
【项目小结】
实训项目1.1 邻二氮菲分光光度法测微量铁
实训项目1.2 水杨酸含量的测定
实训项目1.3
紫外分光光度法测定水中总酚含量
实训项目1.4 紫外-可见分光光度法测定饮料中的防腐剂
实训项目1.5
甲硝唑片的含量测定
实训项目1.6 发酵食品中还原糖和总糖的测定
【练习题1】
项目2 原子光谱分析技术
任务2.1
原子吸光谱法（AAS）
任务2.2 原子荧光光谱分析技术
任务2.3 原子发射光谱分析技术
【项目小结】
实训项目2.1
原子吸收光谱法测定最佳实验条件的选择
实训项目2.2 原子吸收光谱法测定自来水中钙和镁
实训项目2.3
火焰原子吸收法测定水中总铬（标准曲线法）
实训项目2.4 原子吸收光谱法测定黄酒中铜含量（标准加法）
实训项目2.5
石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铅的含量（标准曲线法）
实训项目2.6 冷原子荧光法测定废水中痕量汞
【练习题2】
项目3
红外吸收光谱技术
任务3.1 红外吸收光谱法的基本原理
任务3.2 傅里叶变换红外光谱仪
任务3.3
红外吸收光谱法实验技术
【项目小结】
实训项目3.1 未知样品的定性分析
实训项目3.2
正丁醇-环己烷溶液中正丁醇含量的测定
实训项目3.3 聚苯乙烯的红外光谱测定与谱图解析
实训项目3.4
苯甲酸的红外光谱测定与谱图解析
实训项目3.5 顺、反丁烯二酸的区分
【练习题3】
\\t第二篇电化学分析技术
项目4 核磁共振波谱技术
任务4.1
核磁共振现象的产生
任务4.2 核磁共振波谱仪
任务4.3 核磁共振波谱分析实验技术
【项目小结】
实训项目4.1
已基苯核磁共振氢谱测绘和谱峰归属
实训项目4.2 根据1HNMR推出有机化合物C9H10O2的分子结构式
实训项目4.3
核磁共振波谱法研究乙酰乙酸乙酯的互变异构现象
【练习题4】
项目5 电化学分析技术
任务5.1 电化学分析技术概论
任务5.2
电位分析技术
任务5.3 电位滴定法
任务5.4 极谱分析法
任务5.5 库仑滴定技法
【项目小结】
实训项目5.1
水溶液pH的测定
实训项目5.2 用离子选择性电极测定牙膏中的氟含量
实训项目5.3 极谱分析法测定水中镉含量
实训项目5.4
AgNO3标准溶液自动电位滴定法测定溶液中的氯化物含量
实训项目5.5
库仑滴定法测定维生素C药片中抗坏血酸含量
【练习题5】
\\t第三篇 色谱分析技术
项目6 气相色谱分析技术
任务6.1
色谱技术概述
任务6.2 气相色谱仪
任务6.3 气相色谱实验技术
【项目小结】
实训项目6.1
白酒中微量成分含量分析
实训项目6.2 气相色谱法分析苯系物
实训项目6.3
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