《乳制品加工技术》包括二十章内容，全书分为上、下两篇，对乳制品进行了全面介绍，涵盖了包括鲜乳、液态乳、发酵乳、乳酸菌、乳粉、干酪等主要乳制品的生产加工技术以及巴氏杀菌的条件筛选，反映了国内外乳制品加工技术现状和牛羊乳保健制品开发研究成果。全书内容丰富，图文并茂，理论结合实践，实用性强。本书既可作为高等院校食品科学与工程

《食品微生物检验技术》分为“食品微生物检验实验室的组建”“食品微生物的形态学检验”“食品微生物的生理生化学检验”“食品微生物的免疫学检验和分子生物学检验”“食品微生物指标的检验程序”“食品微生物指标中指示菌的检验”“食品微生物指标中致病菌的检验”“食品微生物指标中其他项目的检验”8个项目模块，共计18个目标任务，按从事

《食品检验技术》将食品检验和分析化学、仪器分析、食品感官检验等课程内容进行了整合优化，突出以职业能力为本位、以技术技能为主线，将教学内容模块化。本书设置食品检验的基本知识、食品感官检验技术、食品物理检验技术、食品化学分析检验技术(重量分析法、滴定分析法、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法)、食品仪器分析

"本教材是集融媒体、校企双元、岗课赛证为一体的新形态教材，发挥校企合作优势，共同进行课程研发及教材编写。课程开发与行业企业需求相结合、理论知识与实践知识相结合、职业技能培训与职业综合素质相结合，旨在培养学生思考能力、学习能力、知识应用能力。 教材内容主要分为四个模块：面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工

本书主要根据《农产品质量安全法》中“对可能影响农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估”的规定，并结合多年畜产品质量安全监测和风险评估工作经验撰写的。该书系统地讲述了畜产品风险评估基础知识和评估方法，对药物残留、重金属和生物风险评估进行了详细论述，并汇总了相关支持性文件。

本书共分为9个模块，从宏观和微观角度研究粮食籽粒形态和种类，化学成分的结构、性质、功能及粮食在加工和储藏过程中发生的物理、化学和生物化学变化，同时注重理论与实践相结合，增设了实验操作技术的内容。本书在内容编写过程中将岗课赛证所需知识、技能、素质要求穿插其中，还可通过扫描二维码观看相关视频、国家标准等学习资源，可操作性强

本书共分八章，主要内容包括：食品包装概述；食品包装材料及制品；食品包装基本技术及应用；食品包装专用技术及应用；功能性包装技术及应用；各类食品包装实例；食品包装设计；食品包装安全与法规标准。

本书中汇集了作者多年的冰激凌教学与实作经验，本书从冰品的原理谈起，告诉读者如何构思风味，从科学的角度切入，带读者认识什么是冰激凌，比如固体、液体的比例如何掌握？食材特性如何发挥？进而解析冰激凌的配方组成与计算方式。

"《食品添加剂安全应用技术》包括理论篇（上篇）和实践篇（下篇）两个篇章，上篇按照岗位需求设置八章，选择七类代表性典型产品，分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添

本书是第五批浙江省非物质文化遗产代表作丛书的一种，主要介绍严东关五加皮酒的技术。严东关五加皮酒生产历史久远，是中国民间传统养身实践和生命科学的智慧结晶，更是中国传统手工技艺与中医中药融会贯通的典范。它源自于广大劳动人民数百年的生产生活实践，是民众长期与大自然融合的亲身经验，是一代代国药高手千百遍推敲增删提炼加工出来的宝