象山三面环海，深得渔盐之利，有着十分悠久的盐业生产历史。象山制盐长期因袭旧法，煮海为盐；之后历经板晒制盐、缸坦晒制盐、平滩晒盐，形成了今天的摊晒技艺，盐产稳定，成本低，效益高。象山海盐晒制技艺是历代盐民生产经验的总结和劳动智慧的结晶。

本书是《海盐制盐工》高级工、技师、高级技师合订本。海盐制盐工是一个经验性较强的工种。在本书编写过程中我们坚持以岗位培训需要为原则,以实用、够用为宗旨,突出技能,理论为技能服务。作为海盐制盐的高技能人才,本书着重撰写了海盐设备的使用和维护,以及盐田的技改设计和施工。

本书的主要内容包括:精致盐工的职业素质和职业道德,化学、分析与计量基础知识,制盐基本知识,食盐加碘知识等。