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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【S87 畜禽产品的综合利用】 分类索引
  • 猪肉冷却和储藏关键技术
    • 猪肉冷却和储藏关键技术
    • 康壮丽、赵圣明、马汉军 著/2019-10-1/化学工业出版社/定价:¥60
    • 本书介绍了不同冷却方法和储藏温度的条件下,冷却猪肉色泽、保水性、嫩度等品质及流变性、质构等加工性能的变化,得到了合理的冷却方法和储藏温度,为提高冷却肉的品质提供了理论支持。本书适合从事肉制品加工的科研技术人员及食品企业管理人员阅读,也可作为高等院校食品科学相关专业师生的参考书。

    • ISBN:9787122349972
  • 鸡蛋的妙用
    • 鸡蛋的妙用
    • [法] 阿里克斯·勒菲耶夫-德尔库特(Alix Lefief-Delcourt) 著,史潇潇 译/2013-6-1/上海科学技术出版社/定价:¥18
    • 柠檬、醋、苏打、蜂蜜、盐、橄榄油等等,可以说是生活中常见常吃的东西,可你是不是真正知道它们的众多好处呢?怎么吃,怎么样用才能发挥其他作用呢?《生活妙用丛书:香料的妙用》就是你的好帮手,小小一册在手,妙招无所不知,不仅有助健康(食疗),还可以美容(天然原料),帮助清洁家居环境。

    • ISBN:9787547817520