本书为“食品安全保障体系系列丛书”之一，系统介绍了我国从“农田到餐桌”全过程的食品安全认证认可制度，包括：良好农业规范认证、无公害农产品认证、绿色食品认证、有机产品认证、饲料产品认证、食品质量（酒类）认证、危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系认证、食品安全管理体系认证、乳制品生产企业良好生产规范（ＧＡＰ）和危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系认证十类。对于每一种认证制度，详细介绍其发展现状、认证流程、认证实施的依据以及实施认证的步骤，并对认证过程中的常见问题进行解答。本书最后介绍了当前国际上与食品安全相关的认证制度。
　　本书旨在让读者对我国食品安全认证认可制度建立清晰的认识，可为农产品食品生产经营企业管理和技术人员如何开展认证工作提供有针对性的指导，也是基层认证认可工作人员及普通消费者了解我国食品安全认证制度的必备参考书。本书为“食品安全保障体系系列丛书”之一，系统介绍了我国从“农田到餐桌”全过程的食品安全认证认可制度，包括：良好农业规范认证、无公害农产品认证、绿色食品认证、有机产品认证、饲料产
　　品认证、食品质量（酒类）认证、危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系认证、食品安全管理体系认证、乳制品生产企业良好生产规范（ＧＡＰ）和危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系认证十类。对于每一种认证制度，详细介绍其发展现状、认证流程、认证实施的依据以及实施认证的步骤，并对认证过程中的常见问题进行解答。本书最后介绍了当前国际上与食品安全相关的认证制度。

第1章 我国食品安全认证概述 1.1 食品安全认证制度介绍 1.1.1 认证制度 1.1.2 人员注册制度 1.1.3 认证监管 1.1.4 申投诉程序 1.2 食品安全认证种类及其特点 第1章 我国食品安全认证概述 1.1 食品安全认证制度介绍 1.1.1 认证制度 1.1.2 人员注册制度 1.1.3 认证监管 1.1.4 申投诉程序 1.2 食品安全认证种类及其特点 1.2.1 认证种类介绍 1.2.2 适用范围 1.3 食品安全认证现状 1.3.1 认证现状及发展趋势 1.3.2 认证的作用和意义 1.3.3 建议及意见 第2章 良好农业规范认证 2.1 良好农业规范认证简介 2.1.1 良好农业规范认证概述 2.1.2 良好农业规范认证发展历程 2.1.3 良好农业规范认证意义 2.2 良好农业规范认证要求 2.2.1 质量管理体系要求 2.2.2 良好农业规范认证要求 2.3 体系的建立和实施步骤 2.3.1 前期准备 2.3.2 体系的建立 2.3.3 体系运行 2.3.4 文件和记录 2.4 良好农业规范认证流程 2.4.1 认证流程 2.4.2 认证申请 2.4.3 签订合同 2.4.4 准备现场检查 2.4.5 证后监督 2.5 常见问题 第3章 无公害农产品认证 3.1 无公害农产品认证简介 3.1.1 无公害农产品认证概述 3.1.2 无公害农产品认证发展历程 3.1.3 无公害农产品认证意义 3.2 无公害农产品认证的基本要求 3.2.1 产品范围 3.2.2 申请主体资质 3.2.3 生产规模 3.2.4 产地环境 3.2.5 生产过程 3.2.6 产品质量 3.3 无公害农产品认证流程 3.3.1 认证申请 3.3.2 县级工作机构受理 3.3.3 地级工作机构预审 3.3.4 省级工作机构初审 3.3.5 部专业分中心复审 3.3.6 部中心终审 3.3.7 证书和标志使用 3.3.8 证后监督 3.4 常见问题 第4章 绿色食品认证 第5章 有机产品认证 第6章 饲料产品认证 第7章 食品质量（酒类）认证 第8章 危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证 第9章 食品安全管理体系认证 第10章 乳制品生产企业GMP和HACCP体系认证 第11章 绿色市场认证 第12章 国际食品安全相关认证 第13章 认可制度