本书所有数据均来源于《食品安全国家标准食品中农药残留限量》（GB2763－2016），并经过专家严格审核。此外，为避免争议，本书只列明了植物源性食品中农药残留限量，而对于动物源性食品中农药残留限量，编者会在指标进一步完善后再进行增补。本书从应用者的角度出发，按照食品类别及名称对食品中农药残留限量进行编写，适合广大食品安全检验检测部门、食品安全监管部门、食品生产经营者等单位使用，也是检验检测人员、食品安全监管人员、食品生产经营者必备的工具书，同时可供广大食品消费者参考使用。

前言
1 谷物类
1．1 稻谷
1．2 小麦
1．3 大麦
1．4 燕麦
1．5 黑麦
1．6 小黑麦
1．7 玉米
1．8 高粱
1．9 粟
1．10 稷
1．11 鲜食玉米
1．12 绿豆
1．13 豌豆
1．14 赤豆
1．15 小扁豆
1．16 鹰嘴豆
1．17 小麦粉
1．18 全麦粉
1．19 玉米糁
1．20 玉米粉
1．21 黑麦粉
1．22 黑麦全粉
1．23 大米
1．24 糙米
1．25 麦胚
1．26 小麦全麦粉

2 油料作物类
2．1 油菜籽
2．2 芝麻
2．3 亚麻籽
2．4 芥菜籽
2．5 棉籽
2．6 大豆
2．7 花生仁
2．8 葵花籽
2．9 含油种籽
2．10 大豆毛油
2．11 菜籽毛油
2．12 花生毛油
2．13 棉籽毛油
2．14 玉米毛油
2．15 葵花籽毛油
2．16 葵花油毛油
2．17 大豆油
2．18 菜籽油
2．19 花生油
2．20 棉籽油
2．21 初榨橄榄油
2．22 精炼橄榄油
2．23 食用菜籽油
2．24 食用棉籽油

3 蔬菜类
3．1 大蒜
3．2 洋葱
3．3 韭菜
3．4 葱
3．5 青蒜
3．6 蒜薹
3．7 韭葱
3．8 百合
3．9 结球甘蓝
3．10 球茎甘蓝
3．11 抱子甘蓝
3．12 羽衣甘蓝
3．13 其他甘蓝
3．14 花椰菜
3．15 青花菜
3．16 芥蓝
3．17 菜薹
3．18 菠菜
3．19 普通白菜
3．20 叶用莴苣
3．21 结球莴苣
3．22 莴苣
3．23 野苣
3．24 叶芥菜
3．25 萝卜叶
3．26 芜菁叶
3．27 菊苣
3．28 小油菜
3．29 芹菜
3．30 球茎茴香
3．31 大白菜
3．32 番茄
3．33 茄子
3．34 辣椒
3．35 甜椒
3．36 黄秋葵
3．37 秋葵
3．38 黄瓜
3．39 腌制用小黄瓜
3．40 西葫芦
3．41 节瓜
3．42 丝瓜
3．43 冬瓜
3．44 南瓜
3．45 笋瓜
3．46 豇豆
3．47 菜豆
3．48 食荚豌豆
3．49 扁豆
3．50 刀豆
3．51 利马豆（荚可食）
3．52 菜用大豆
3．53 蚕豆
3．54 豌豆
3．55 豌豆（鲜）
3．56 芦笋
3．57 朝鲜蓟
3．58 萝卜
3．59 胡萝卜
3．60 根甜菜
3．61 根芹菜
3．62 姜
3．63 芜菁
3．64 马铃薯
3．65 甘薯
3．66 山药
3．67 木薯
3．68 芋
3．69 水生类蔬菜
3．70 芽菜类蔬菜
3．71 玉米笋
3．72 干制蔬菜
3．73 其他类蔬菜

4 水果类
4．1 橙
4．2 柠檬
4．3 柚
4．4 柑橘
4．5 苹果
4．6 梨
4．7 枇杷
4．8 桃
4．9 油桃
4．10 杏
4．11 枣（鲜）
4．12 李子
4．13 樱桃
4．14 青梅
4．15 枸杞
4．16 黑莓
4．17 蓝莓
4．18 越橘
4．19 加仑子（黑）
4．20 加仑子（黑、红、白）
4．21 悬钩子
4．22 醋栗
4．23 醋栗（红、黑）
4．24 桑葚
4．25 唐棣
4．26 露莓（包括波森莓和罗甘莓）
4．27 波森莓
4．28 葡萄
4．29 猕猴桃
4．30 西番莲
4．31 草莓
4．32 柿
4．33 橄榄
4．34 无花果
4．35 杨桃
4．36 荔枝
4．37 龙眼
4．38 芒果
4．39 鳄梨
4．40 山竹
4．41 香蕉
4．42 番木瓜
4．43 菠萝
4．44 榴莲
4．45 西瓜
4．46 哈密瓜
4．47 甜瓜
4．48 柑橘脯
4．49 李子干
4．50 葡萄干
4．51 干制无花果
4．52 无花果蜜饯
4．53 杏仁
4．54 榛子
4．55 开心果
4．56 核桃
4．57 山核桃

5 糖料类
5．1 甘蔗
5．2 甜菜

6 饮料类
6．1 茶叶
6．2 咖啡豆
6．3 可可豆
6．4 啤酒花
6．5 番茄汁
6．6 橙汁

7 食用菌类
7．1 蘑菇
7．2 蘑菇类（鲜）
7．3 香菇（鲜）

8 调味料类
8．1 薄荷
8．2 干辣椒
8．3 胡椒
8．4 胡椒（黑、白）
8．5 山葵

9 药用植物类
9．1 人参
9．2 三七块根（干）
9．3 三七须根（干）
9．4 三七花（干）
附录
附录1 食品类别及测定部位
附录2 豁免制定食品中最大残留限量标准的农药名单
附录3 农药ADI及残留物
附录4 GB27632016中列出但未明确农药最大残留限量的食品
索引