《茶艺服务教程 职业化操作与管理实务》是一本从强调职业化和职业态度入手的茶艺服务教程，是茶馆管理者、茶叶流通领域从业者工作手册，有极强的实用性。《茶艺服务教程 职业化操作与管理实务》着重于茶叶流通领域中茶叶店、茶馆、茶餐厅、茶艺培训等行业，对茶艺服务的职业化概念、职业礼仪规范、操作规范、培训、经营规范，以及茶道知识、茶文化知识、制茶和识茶知识、泡茶、品茶、评茶、茶具选配等做了全面系统的阐述。
项目1 茶艺服务职业化概述
模块一 职业化概念
模块二 职业化意识
模块三 职业化内涵
模块四 职业化操作
模块五 专业化教程
项目2 茶艺服务礼仪规范
模块一 职业礼仪
模块二 礼仪内容
项目3 茶艺服务操作规范
模块一 流程与规范要领
模块二 茶叶店（门市）作业流程
模块三 茶叶店（门市）作业规范
项目4 茶艺服务“三段餐茶”应用于现代生活
模块一 “三段餐茶”基本情况
模块二 餐茶茶师服装
模块三 餐茶的茶需要表现其应有地位
模块四 “三段餐茶”服务规程
模块五 餐茶的职业性与家庭休闲型
模块六 餐茶茶师的职场地位
项目5 茶艺服务培训与训练
模块一 培训及考核
模块二 职业化训练
项目6 茶艺服务茶室布置规范
模块一 设计品茗环境
模块二 茶席设计
模块三 营造家庭茶室
项目7 茶艺服务茶馆经营服务规范
模块一 茶馆行业标准
模块二 茶馆服务流程
模块三 茶馆经营管理
模块四 茶馆服务规范
模块五 茶馆市场营销——经营者必读
模块六 茶艺师的职业要求与操作技能
项目8 茶艺服务中外茶道
模块一 茶艺与茶道
模块二 茶艺类型
模块三 茶道的传播与发展
项目9 茶艺服务制茶与识茶
模块一 茶叶概况
模块二 茶树种植
模块三 茶叶分类
模块四 茶叶加工
模块五 茶叶功效
模块六 识茶实务问答
项目10 茶艺服务泡茶与茶艺
模块一 泡荼用水
模块二 泡茶三要素
模块三 现代荼艺表演
模块四 行茶法及沏泡训练评价
模块五 泡茶实务问答
项目11 茶艺服务品茶与评茶
模块一 科学品饮
模块二 评茶职业术语
模块三 审评与检验
模块四 评荼实务问答
项目12 茶艺服务茶具选配
模块一 茶具欣赏
模块二 茶具的种类
项目13 茶艺服务茶文化
模块一 茶与佛家、道家
模块二 中外茶俗
附录1 茶艺常用专业术语中英文对照
附录2 茶馆常用服务用语中英文对照
后记
《茶艺服务教程 职业化操作与管理实务》：
茶文化经过三十多年复兴发展，在个人茶道爱好者这方面的耕耘结果，显然有部分人已经相当讲究泡茶功夫、品茗环境、茶道境界的体会，但三十年在一个文化领域的开拓毕竟算是很短暂的，有些地方还不够成熟，应该加深研究，作为一个营业场所茶艺馆，在一个职业性的供茶方式上，目前可以说并没有完善的设计与操作规划。
茶艺馆为什么越来越失去市场竞争力，有点萎靡不振？成为有名无实的所在，看来商品设计并不完整，供应给客人的商品并不完整，客人享用不到其中精粹，认为不够精彩，茶艺馆便面临遭遗弃的局面。有些业者纷纷转移方向不做茶艺馆，改为打造“像连锁咖啡店的茶店”，那应该也算是茶文化一个新兴项目，但我们现在所指的是讲究茶道精神的茶艺馆，这样的茶艺馆是茶界的栋梁，优质荼艺馆是发酵、催化、孕育产生茶道内涵、茶道人文素养的好地方，所以茶文化进展的下一个步骤，大家应予以足够的关心。
如何让茶艺馆苏醒并恢复？要有一个很好的泡茶场所和设备，让茶师可以很勇敢、很投入地泡茶，如：
一，能够很得心应手取得茶具、茶叶，有水源、电源，茶具卫生、干净、千爽，茶叶都装入很好的茶罐，添水不必假手于他人，有很好的方法和用具处理茶渣、余水等。
二，要培训在客人面前能够泡好一壶茶及享受其过程的从业人员。业界、老板必须提供完整培训直至工作人员能识茶泡茶喝茶，被授予职称才派他出场。
三，是从业的泡茶者应努力塑造本身的专业尊严，比如泡茶前后都要懂得将泡茶桌及所有必备器具收拾得一尘不染、要有什么茶到了手上都能泡好的能力、要有随时都能供应至少1至12人的供茶能力，要懂得茶道的美究竟美在哪里以及如何享受茶等。
四，茶界、社会、老板要重视茶师的身份，给予茶师应有的敬重，这是专业人士的工作，让茶师知道，他们的专业能为大众带来身心愉快的生活。老板不应把茶馆当做自己的家，以奴役方式把茶师当成家庭佣人。
……
书单推荐
