本书内容突出生产类职业岗位的特点,按照理论学习技能训练素质培养职业引导的主线组织内容。全书共分猪生产、家禽生产、牛生产、羊生产四个模块，每个模块内容又分为基本技能和综合实训两个单元：基本技能对应课堂实训;综合实训对应教学实习和生产实习(或顶岗实习)，在内容组织上偏重于饲养繁殖技术和综合实训。本书各技能训练项目的调整修改符合畜牧兽医专业主要岗位群的综合技能需求和畜牧行业生产需求，以岗位技能为核心，培养学生在养殖企业实际环境中应掌握的专业技能和职业综合能力，结构新颖，图文并茂。本教材有丰富的数字化资源,相关课程资源可以从http://www.icourses.cn/coursestatic/course_2500.html查阅或下载。本书可作为畜牧兽医类专业学生教学和顶岗实习的实践教学参考书,也可作为畜牧兽医类中高级职业工种技能鉴定培训教材，同时适用于岗位培训以及畜禽生产行业技术人员参考。
前言畜禽生产技术是高等职业教育畜牧兽医类专业的重要专业技术。《畜禽生产技术实训教程》的编写，依据高等职业教育培养高素质技能型人才的目标要求，围绕畜禽生产岗位群的需要，以关键技术为基础，以先进技术为导向，以工学结合、顶岗实习为主要特点，以职业能力训练项目为驱动，以科学性、先进性、实用性、系统性和可操作性为目标，深化校企结合人才培养模式改革，满足社会对专业技能型人才的需要。本教材是编者在多年的教学和生产实践中不断总结、改进、充实畜禽生产技术内容的基础上合作完成的。借鉴国内外的畜禽养殖技术成果，按照畜禽生产技术教学的要求组织实训内容，完善畜禽生产技术体系。根据行业生产实际，将猪、家禽、牛、羊生产实训内容设计成四个项目，教材内容采取教、学、做理实一体化的形式，将基础知识与实践教学融为一体。将每一项目分成基本技能和综合实训两个单元：基本技能对应实践教学，综合实训对应教学实习、生产实习和顶岗实习，体现了以就业为导向、能力为本位的高等职业教育理念。教材内容与结构的设置充分考虑了各职业院校课程设置形式与教学内容的差异，在教学中，可根据本地区畜禽生产发展的实际情况，选择相关的实训内容，灵活安排。本教材自2009年出版以来，在全国多所高职高专院校畜牧兽医类专业使用，并于2011年被评为江苏省高等学校精品教材。第二版《畜禽生产技术实训教程》突出了畜牧兽医专业主要岗位群的综合技能，体现了高等职业技术教育的实践性、职业性、综合性和先进性，具有教学目标明确、内容丰富、重点突出、图文并茂、简洁清晰、技术实用等特点。本教材既适用于高职高专畜牧兽医及相关专业课程的实践教学，也适用于畜牧行业职业工种技能鉴定等教学环节，亦可供从事畜牧兽医类的生产经营和技术人员参考。本教材有丰富的数字化资源,相关课程资源可以从http://www.icourses.cn/coursestatic/course_2500.html查阅或下载。由于编者水平所限，书中不妥之处在所难免，恳请广大读者及同行批评指正。编者2017年4月第一版前言高等职业教育肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才的使命。大力提高人才培养的质量，增强人才对于就业岗位的适应性已成为高等职业教育自身发展的迫切需要。《畜禽生产技术实训教程》的编写，严格按照教育部高职高专教材建设要求，紧紧围绕培养高等技术应用性专门人才，即培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美全面发展的高等技术应用性专门人才。本实训教程以职业岗位技能为核心，以教学目标和生产应用为目的，力求体现其职业特点和可操作性。意在引导学生利用所学的知识分析解决畜牧生产中的实际问题，强调学生创新能力、团队精神和解决实际问题能力的培养。本实训教程根据畜禽的种类，按照猪、禽、牛、羊分成四个模块。将每一模块分成基本技能和综合实训两个单元：基本技能对应课程实践教学，综合实训对应教学实习和生产实习（或顶岗实习）。较好地体现了高职教材以应用为主旨、以能力培养为主线的特色。在编写中，编者对内容与结构的设置充分考虑到了兄弟院校课程设置形式与内容的差异，在教学中，各院校可根据本地区畜禽生产发展的实际情况，选择相关实训内容和适宜季节，灵活安排。本教程既适用于农业高等职业技术学院畜牧兽医、动物医学、动物科学等专业的学生进行课程实践教学、教学实习、生产实习和毕业实习的需要，也可作为畜牧行业中、高级职业工种技能鉴定培训教材，对从事动物生产的技术人员也有很好的参考价值。由于编者水平有限，书中不妥之处在所难免，恳请广大师生及同行批评指正。编者2009年1月
模块一猪生产1
单元一基本技能1
实训一猪的外貌部位识别与外形鉴定1
实训二猪的品种识别4
实训三猪经济杂交方案的制订5
实训四猪的体尺测量和体重估计6
实训五现代养猪场的工艺流程设计7
实训六猪的屠宰测定9
实训七猪肉的品质测定11
实训八（讨论）如何提高肉猪的出栏率和商品率12
单元二综合实训13
实训一猪场的设计和规划13
实训二猪舍建筑设计与常用设备的构造16
实训三猪群行为观察20
实训四猪的活体测膘22
实训五仔猪耳号编制23
实训六公猪去势24
实训七种猪选择25
实训八猪的采精28
实训九精液品质检查、稀释和保存30
实训十猪的配种32
实训十一猪的饲料配方设计33
实训十二后备猪的饲养管理36
实训十三公猪的饲养管理37
实训十四妊娠母猪的饲养管理39
实训十五母猪的妊娠诊断40
实训十六母猪的分娩与接产41
实训十七哺乳母猪的饲养管理43
实训十八空怀母猪的饲养管理44
实训十九哺乳仔猪的饲养管理45
实训二十断乳仔猪的饲养管理47
实训二十一育肥猪的饲养管理49
实训二十二猪场生产记录与分析52
实训二十三猪场饲养管理规程的制定54
实训二十四猪场生产经营管理59
实训二十五猪场卫生防疫62
养猪生产技能实训考评方案66
模块二家禽生产68
单元一基本技能68
实训一家禽的外貌部位识别与体尺测量68
实训二家禽的品种识别70
实训三种蛋的构造和品质鉴定72
实训四家禽体重与均匀度的测定74
实训五家禽的屠宰及屠宰率的测定74
实训六家禽产蛋性能的外貌和生理特征鉴定76
实训七家禽的人工授精77
实训八（讨论）如何提高雏鸡的成活率79
单元二综合实训80
实训一禽场的设计与规划80
实训二家禽饲养设备的构造及使用82
实训三孵化机的构造和使用84
实训四家禽胚胎发育观察86
实训五孵化效果的检查与分析88
实训六孵化计划的编制和孵化效果的计算90
实训七初生雏的雌雄鉴别、分级及剪冠92
实训八雏鸡的断喙94
实训九雏鸡的饲养96
实训十育成鸡的饲养98
实训十一产蛋鸡的饲养100
实训十二鸡产蛋曲线的分析与应用102
实训十三拟订蛋鸡光照计划103
实训十四肉用仔鸡的饲养104
实训十五肉用种鸡的饲养106
实训十六鸭的饲养技术108
实训十七肉用仔鸭的填肥技术111
实训十八鹅的饲养技术112
实训十九鹅活拔羽绒114
实训二十鸡场生产计划编制116
实训二十一禽场管理制度的制定118
实训二十二禽场卫生防疫120
家禽生产技能实训考评方案122
模块三牛生产125
单元一基本技能125
实训一牛的品种识别125
实训二牛的编号与打号126
实训三牛的体尺测量与体重估测127
实训四牛乳脂肪含量（乳脂率）的测定129
实训五掺假乳的检验130
实训六乳品验收131
实训七牛乳卫生质量的检测133
实训八泌乳奶牛的日粮配方制定134
实训九肉牛的屠宰测定137
实训十肉牛的胴体分割及品质测定141
实训十一（讨论）如何提高奶牛产乳量144
单元二综合实训146
实训一奶牛场的设计和规划146
实训二奶牛舍建筑设计与常用设备150
实训三牛的去角与剪除副乳头155
实训四牛的年龄鉴别156
实训五牛的体型外貌评定158
实训六奶牛体型线性评定159
实训七母牛配种计划的编制167
实训八牛群周转计划的编制169
实训九牛群产乳计划的编制170
实训十母牛分娩与接产技术172
实训十一乳牛泌乳曲线的绘制与分析173
实训十二拟定牛群饲养管理操作规程175
实训十三乳用种公牛的后裔测定176
实训十四青贮饲料的制作与使用178
实训十五犊牛和育成牛的饲养管理180
实训十六成年母牛的饲养管理182
实训十七奶牛的挤乳技术186
实训十八肉牛的饲养管理187
实训十九奶牛场管理制度的制定192
实训二十奶牛场的卫生防疫193
养牛生产技能考评方案195
模块四羊生产197
单元一基本技能197
实训一羊品种的识别197
实训二羊的外貌部位识别与体尺测量198
实训三羊毛纤维组织学构造观察199
实训四羊肉品质的测定200
实训五肉用羊的屠宰测定202
实训六羊毛长度的测定203
实训七羊毛纤维卷曲弹性度的测定204
实训八羊毛细度的测定206
实训九羊毛净毛率的测定206
实训十（讨论）如何提高肉用羊的育肥效果208
单元二综合实训209
实训一羊场的设计与规划209
实训二羊毛毛样的采集212
实训三羊的药浴技术213
实训四绵羊的剪毛技术214
实训五羔皮与裘皮的品质鉴定215
实训六羊的发情鉴定与配种217
实训七羊的分娩与接羔技术218
实训八羊的编号、断尾与去势219
实训九羔羊的饲养技术221
实训十羊的放牧技术222
实训十一细毛羊和半细毛羊的外貌鉴定223
实训十二肉用羊的外貌鉴定和年龄判断225
实训十三羊的育肥技术226
实训十四羊场管理制度的制定227
实训十五羊场的卫生防疫228
羊生产技能考评方案230
参考文献232
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