本书是稻田老师的焙笔记系列第3辑，书中包涵64款专为初学者设计的蛋糕食谱，以绵软的戚风蛋糕和香浓的巧克力蛋糕为主。由拥有多年烘焙经验的稻田老师带来充满温暖风味的自家烘焙蛋糕，质朴的外型、丰富且天然的食材，品尝亲手做出的幸福好味道。

《稻田老师的烘焙笔记3：戚风&巧克力蛋糕》承袭前作的详尽特色，制作过程全公开、图文步骤详记录，更分享了作者喜爱的食材品牌、爱用器具及烘焙心得体会，带着轻松愉快的心情做甜点，才能体会到烘焙的真谛。字里行间都能感受到作者热爱烘焙的这种心情。

初看稻田老师的烘焙笔记时，并无特别之处，无非是常见的甜点和普通的做法，但细读之后便明白了此书的原版书为何能在出版一年内多次重印。

因为喜欢吃蛋糕而搜罗各个美味的蛋糕店；因为爱茶而尝试制作各种茶味甜点；因为总是得到朋友的关怀和帮助而制作各式小点心作为谢礼；因为突发奇想变换制作蛋糕时使用的材料和模具，而做出了意外的美味；因为不舍得丢弃各种可爱的瓶瓶罐罐而为收纳头痛；因为坚信甜点能治愈人心而日复一日地不断烘焙……稻田老师写在每款甜点制作方法前面的话语平实而亲切，读着读着便会嘴角上扬。

没有特殊的材料却充满创意、没有复杂的步骤却朴实可爱、没有华丽的装饰却满怀心意，这就是稻田老师做的甜点。稻田老师的私家配方不一定符合每个人的口味，但她对烘焙的热情却像冬日的阳光一样让人倍感温暖。看过稻田老师的烘焙笔记才再一次确定烘焙是件快乐的事！

稻田多佳子

日本人气烘焙达人。1968年12月生于日本，现居于京都。2000年成立的点心烘焙网站CARAMEL MILK TEA备受欢迎。以在家中轻松制作点心为初衷，悠闲地尝试和创新着不同类型的烘焙作品。

PART1戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

香草戚风蛋糕

红茶戚风蛋糕

奇亚籽戚风蛋糕

咖啡大理石戚风蛋糕

天使戚风蛋糕

焙茶戚风蛋糕

抹茶大理石戚风蛋糕

椰子肉桂大理石戚风蛋糕

牛奶戚风蛋糕（附带步骤图片）

PART2巧克力蛋糕和礼物蛋糕

巧克力蛋糕

小巧克力蛋糕

巧克力软蛋糕

巧克力磅蛋糕

巧克力小蛋糕

奶酪可可玛芬蛋糕

双重巧克力蛋糕

绵润巧克力蛋糕

白色装饰蛋糕

黑色装饰蛋糕

大泡芙蛋糕

维多利亚夹心蛋糕

PART3挞和派

鲜果派

核桃焦糖奶油挞

柠檬奶油挞

苹果挞

洋梨挞

奶酪挞

焦糖苹果挞

无花果核桃挞

红薯苹果挞

黑樱桃蛋奶派

抹茶奶油派

栗子酥粒挞

软糯南瓜派

洋梨焦糖黄油挞

PART4发酵甜点

华夫饼

甜甜圈

司康面包

混合水果布里欧修蛋糕

PART5小甜点和冷甜点

奶香玛德琳

焦糖玛德琳

杏仁粉蛋糕

达克瓦兹

焦糖葡萄干黄油蛋糕

红茶蛋白饼干

小泡芙

小铜锣烧

甜红薯

烤苹果

草莓慕斯

白奶酪蛋糕

冻酸奶

咖啡冰激凌

草莓奶昔

白芝麻布丁

法式豆奶冻

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