辣椒无公害生产的概念和意义，辣椒生产中的污染途径及无公害生产基地的选择，辣椒的植物学特征和对环境条件的要求，优质、抗病和丰产品种的选择，无公害高效栽培技术，病虫害防治，采收、贮藏和运输等。内容丰富，科学性、实用性、可操作性强，文字通俗简练，适合广大菜农、基层单位农业科技人员和农业院校有关专业师生阅读参考。 

第一章 辣椒公室生产的概念和意义
一、无公害辣椒的意义
二、生产无公害辣椒的意主义
（一）保护消费者的身体健康
（二）防止污染，保护环境
（三）增加经济效益
第二章 无公害辣椒质量标准与质量认证
一、无公害辣椒质理标准
二、无公害辣椒质量认证
第三章 辣椒生产中的污染途径及生产基地的选择
一、空气污染
（一）二氧化硫
（二）氟化氢 
（三）氯气
（四）粉尘和漂尘
二、水质污染
（一）酚类化合物
（二）氰化物
（三）苯和苯系物
（四）有害生物污染
三、土壤污染
（一）重金属污染
（二）硝酸盐染污
四、农药污染
（一）有机氯农药污染
（二）有机磷农药污染
（三）其他农药污染
五、其他污染徐径
六、生产无公害辣椒其地选择的原则和要求
第四章 辣椒的植物学特征和对环境条件的要求
一、辣椒的植物学特征
（一）根
（二）茎
（三）叶
（四）花
（五）果实
（六）种子
二、辣椒生长发育对环境条件的要求
（一）温度
（二）光照
（三）水分 
（四）土壤条件
第五章 辣椒优质、抗病、丰产品种
第六章 辣椒无公害高效栽培技术
第八章 无公害辣椒病虫害防治
第九章 无公害辣椒采收、贮藏与运输