《有机化学实验》（第二版）在简单介绍实验基本常识之后，结合具体实验项目对有机化学实验中的基本操作进行了详细介绍，随后是19个普通有机化合物的制备和性质实验。为了贴合工科类院校的需求，又选取了19个代表性的精细有机化学品的合成及高分子化学实验。*后一部分为14个有机化合物的分离、定性鉴定和定量测定实验。本书实验项目选取有代表性，可操作性强，有利于培养学生的综合实验能力。《有机化学实验》（第二版）可作为高等院校化学类、化工类、材料类、生物类、环境类、食品类、轻化工程类等专业的本科生教材，也可供相关人员参考。
本书是根据工科类院校有机化学教学大纲的要求，以基础有机化学实验为主干，适当编入精细有机合成实验、有机分析实验、高等有机化学实验和高分子化学实验而成。本书是在2007年广东工业大学有机教研组编写的《有机化学实验》基础上，经过十年的教学实践，重新修订、校核、添加而成的。本书包括五大部分内容：第一部分为实验基本常识；第二部分为基本操作；第三部分为普通有机化合物的制备和性质；第四部分为精细有机化学品的合成及高分子化学实验；第五部分为有机化合物的分离、定性鉴定和定量测定。本书是编者多年教学经验的总结和资料的积累，书中所列实验，均经编者多年实验教学验证。与国内其他院校出版的有机化学实验教材比较，本书有两大特点：第一，本书内容的重点是基础有机化学实验，但又有意扩展了实验内容，即安排了一定数量的有机合成、有机分析和高分子化学实验。我们认为这样处理可更好地适应工科院校多专业、多课程的需要，且更接近有机化工生产的实际。实验内容的扩展，使不同专业、不同课程的老师都有足够的选择余地；第二，本书用了相当篇幅编写附录，目的是方便广大师生随手翻查有关有机化合物的常数和性质，减少查找手册的不便。本书由李红主编，参加编写的老师有邓旭忠、关燕霞、谢珍茗、蔡宁、李先玮、周丽华等。初稿及修改稿完成后由李红老师负责全书统稿，再根据校外同行专家的修改意见作了全面的校核和修订。限于编者水平，书中疏漏之处在所难免，请多提宝贵意见，以激励我们不断完善！编者2017年10月
李红，广东工业大学轻工化工学院，副教书，基础教学中心主任，1980年9月至1984年7月在华南理工大学轻化工学院攻读本科1984年9月至1987年7月在华南理工大学轻化工学院攻读硕士。2001年9月至2005年7月在华南理工大学材料学院攻读博士学位。 2006年1月至2008年12月在企业从事博士后研究。长期从事有机化学、精细有机合成、催化、高分子材料改性及助剂等方面的教学和研究，参与了广东省教育厅重点学科基金项目"固体超强酸的制备及其对有机合成的催化作用"的研究，主持并完成了省教育厅科研项目"离聚体形态结构的新模型及富氧膜设计"，参与了国家自然科学基金"聚合物/粘土纳米复合材料结构及抗刮性能研究"，主持茂名基金 "悬浮聚合法合成聚苯乙烯微球对催化剂吸附性能的研究"及多项企业项目和广东工业大学自选项目以及青年基金的研究。在精细有机合成、高分子材料助剂、改性和加工等领域积累了丰富的经验。1999年10月至2000年4月前往美国TAM大学进行学术访问与合作研究。2010年10月至2011年4月获得国家留学基金到法国七大做访问学者。目前已发表研究论文30多篇，申请发明专利6项，其中授权2项，主编并出版《有机化学》和《有机化学实验》教材二本。
第一部分实验基本常识1
第二部分基本操作5
实验一塞子打孔和玻璃管的加工5
实验二常压蒸馏和沸点测定8
实验三分馏11
实验四减压蒸馏15
实验五水蒸气蒸馏20
实验六重结晶提纯法23
实验七萃取26
实验八升华30
实验九熔点的测定32
实验十折射率的测定37
实验十一旋光度的测定39
第三部分普通有机化合物的制备和性质42
实验十二乙酸乙酯的制备42
实验十三1-溴丁烷的制备43
实验十四乙酸正丁酯的制备44
实验十五1，2-二溴乙烷的制备46
实验十六环己酮的制备47
实验十七乙醚的制备48
实验十八硝基苯的制备49
实验十九苯胺的制备50
实验二十乙酰苯胺的制备51
实验二十一甲基橙的制备52
实验二十二邻苯二甲酸二丁酯的制备53
实验二十三苯乙酮的制备55
实验二十四苯乙醚的制备56
实验二十五甲烷和烷烃的性质57
实验二十六不饱和烃的制备和性质59
实验二十七醇和酚的性质62
实验二十八醛和酮的性质65
实验二十九羧酸及其衍生物的性质67
实验三十胺的性质69
第四部分精细有机化学品的合成及高分子化学实验72
实验三十一扑热息痛的合成72
实验三十二紫罗兰酮的合成74
实验三十三酸性橙的合成75
实验三十四苋菜红的合成77
实验三十五N，N-二乙基间甲苯甲酰胺的合成78
实验三十六液体油氢化合成硬化油80
实验三十七乙酸苄酯的相转移催化合成83
实验三十八尼泊金乙酯的合成83
实验三十九十二醇硫酸钠的合成84
实验四十甘露糖醇的合成85
实验四十一格氏(Grignard)试剂的合成及应用86
实验四十二乙酰乙酸乙酯的合成88
实验四十三喹啉的合成89
实验四十四己内酰胺的合成91
实验四十五燃烧法鉴定几种塑料和纤维92
实验四十六苯乙烯与二乙烯苯的悬浮共聚93
实验四十七苯酚甲醛的缩聚反应94
实验四十八醋酸乙烯酯乳液聚合白乳胶制备95
实验四十九有机玻璃的解聚96
第五部分有机化合物的分离、定性鉴定和定量测定98
实验五十柱色谱98
实验五十一薄层色谱法99
实验五十二氨基酸的纸色谱100
实验五十三有机化合物和元素的定性鉴定101
实验五十四有机含氮化合物及蛋白质的测定凯尔达尔(Kjeldahl)法107
实验五十五有机含卤化合物的测定氧瓶燃烧法109
实验五十六油脂碘值的测定碘的乙醇溶液加成法111
实验五十七醇类的测定催化乙酰化法113
实验五十八醛与酮类及醛酮总量的测定羟胺法(酸碱电位反滴定)114
实验五十九糖的标准分析法兰-埃农法(Lane and
Eynos method)116
实验六十淀粉的含量测定旋光度测定法118
实验六十一酯类的测定皂化容量法及色谱法119
实验六十二紫外光谱法测定安息香含量121
实验六十三红外光谱的测试技术及应用122
附录127
附录一常见有毒和危险有机化学品简介127
附录二常用有机化工原料简介141
附录三常见有机化合物的溶解度155
附录四常用元素原子量表158
主要参考文献159
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