疯狂烘焙：法国名店大师招牌糕点秘方_(法) 拉斐尔·马夏尔著；张婷译_9787518418831

本书是一本让所有烘焙爱好者为之疯狂的糕点制作秘笈。

书中收录了62道烘焙大师和知名甜品店的招牌糕点秘方。包括了蛋奶冻、莎布蕾、奶酪蛋糕、挞、车轮泡芙、马卡龙、天使蛋糕、闪电泡芙、慕斯、曲奇、千层蛋糕等糕点的制作方法。每一道糕点的从造型、口感到配方都经过大师反复斟酌与调试，即使*微小的细节也经过了千锤百炼。每一道制作工序和关键点都讲解得细致入微，呈现出来的都是趋近完美的经典之作。

有了这本糕点秘笈，相信你向着大师的方向又迈进了一步！

吃一块糕点，看似非常简单，咬一口下去，香味弥漫开来，品味过后，迅速咽下，这就完成了吃的所有步骤。但烘焙并没有这么简单，从面包房里的糕点，到宫廷里的珍品，再到众多甜品店，所有的烘焙师们逐渐在一点上达成共识，那就是尊重自然，听从自然和时令的要求。不该在覆盆子还未长出时就去制作覆盆子挞，这就像把犁放在牛的前面，既不自然，也不符合规律。

每一位烘焙师往往也有烹饪大师的一面，因为在制作糕点的时候，他们也会调味、浸泡、煎煮。烘焙的甜蜜是真实的、美妙的。糕点应季而生，它们的不同带给烘焙无尽的新奇和魅力。

有的烘焙师制作糕点的灵感来自童年记忆，还有的则来自法国传统美食。有人从雕塑中汲取新意，还有人的创作则得益于某种情感经历，或是来自一首歌曲。他们的想法和灵感带来前所未见和源源不断的创新。这本精美的图书向您展示了巧克力糕点、丰富的水果挞、旅行时可携带的饼干和蛋糕、速成蛋糕、榛子糕点，以及富有地方特色的、品质顶尖的水果。

当烘焙师完成一种糕点的制作后，它的命运就交给了未知。我们可不可以只吃圆蛋糕的心儿？或是去掉帝王饼上面的一层酥皮？再或者把双球泡芙的上半部分拿走？或许有人会舔掉特罗佩蛋糕上的奶油，留下剩余的部分？再想想，会不会有人把酥脆的布列塔尼莎布蕾饼干遗落在雨天的摩托车上呢？烘焙师的工作在糕点完成的那一刻就结束了，之后会怎么样，谁能知道？问题是给每一个人的，糕点们会有不同的命运。也许有人会使用刀叉来品尝，或者就用手拿着，用勺子，在街头，用两只手，在床边，在餐桌上，在盒子里，任何人们喜欢的、感到舒服的方式都是可能的，糕点的命运是不同的。

下一个糕点诞生的时候，又是全新的开始。

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