《中餐宴会服务/酒店服务与管理专业核心课程系列教材》是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的酒店服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的酒店服务与管理专业教学指导方案、中餐宴会服务专业核心课程标准，并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写而成。
　　《中餐宴会服务/酒店服务与管理专业核心课程系列教材》主要内容包括婚庆宴会服务、庆典宴会服务、商务宴会服务、国宴服务四个单元。通过前三个单元的工作任务，学习宴会服务的知识和技能，形成宴会服务的职业能力，养成宴会服务职业规范，提高宴会服务意识。第四个单元是选修单元，拓展宴会服务的范围和规格。
　　《中餐宴会服务/酒店服务与管理专业核心课程系列教材》可作为酒店服务与管理专业教材，也可作为餐饮企业、酒店员工培训及相关人士的学习参考用书。

　　宴会服务是星级酒店餐饮服务的重要组成之一，也是我国餐饮文化中的重要部分，随着我国餐饮业的迅猛发展，餐饮市场对从业人员的素质要求也日益提高。本书在编写过程中，贯彻“以服务为宗旨，以就业为导向”的职业教育要求，以工作过程为导向的课程开发模式，按照中餐宴会服务工作流程，以典型工作任务为引领，体现学生自主、理论与实践一体化学习。
　　本书分为四个单元，每个单元由六个工作任务组成，每个任务由任务描述、任务目标、任务探究、任务实践、检测评价、任务拓展、学习小结和知识链接组成，还有小贴士、服务技巧和问题思考等知识、技巧及职业素养的拓展内容。本书体例新颖、图文并茂，注重学生自主学习，具有以下特点：
　　1.工作过程导向
　　教材以宴会服务工作过程为导向，以宴会主题为载体，选取四个典型的中餐宴会服务实例展开。每一个学习单元都是一个完整的宴会服务过程，以重复的工作过程，承载循序渐进的宴会服务知识和技能，体例与形式新颖，实用性强。
　　2.工作任务引领
　　以真实的宴会工作任务引领，使学习场景化，将专业知识与技能有机整合到具体的工作任务中，在完成任务的过程中，学习与工作同时进行，实现“做中学、学中做”，理论实践一体化的学习，促进学生综合职业能力的发展。

单元一 婚庆宴会服务
任务一 初识婚宴服务方案
任务二 婚宴摆台工作
任务三 婚宴迎宾服务
任务四 婚宴上菜服务
任务五 婚宴席间服务
任务六 婚宴结束工作

单元二 庆典宴会服务
任务一 明确庆典宴会服务方案
任务二 庆典宴会布置
任务三 庆典宴会餐前服务
任务四 庆典宴会特殊菜肴服务
任务五 庆典宴会席间针对性服务
任务六 庆典宴会结束工作

单元三 商务宴会服务
任务一 领会商务宴会服务方案
任务二 商务宴会餐台设计与布置
任务三 商务宴前VIP室服务
任务四 商务宴会分菜服务
任务五 商务宴会席间个性化服务
任务六 商务宴会结束工作

单元四 国宴服务
任务一 解读国宴服务方案
任务二 国宴餐台设计与摆放
任务三 国宴迎宾服务
任务四 国宴菜看服务
任务五 国宴席间服务
任务六 国宴结束工作
参考文献