本书主要阐述了茶艺师基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水、茶叶冲泡技艺、茶艺师礼仪接待知识、茶艺表演基础知识和销售。本书主要特点如下：1．本书依据《茶艺师国家职业标准》对初、中级茶艺师所应具备的基础知识和基本技能的要求编写。2．针对不同层次及职业技能培训的学员，进一步精简理论，突出实际操作要求的特点，从而强化技能的实用性。3.采用图文相结合的方式，介绍各项操作技能，便于学员学习、理解和对照操作。

前言
随着我国经济的发展和文化的繁荣，茶产业进入了前所未有的黄金时期，同时，经济和文化的发展也对茶艺教育提出新的要求。2006年，人力资源和社会保障部制定了《茶艺师国家职业标准》，并将茶艺师列为国家职业工种。
本书主要阐述了茶艺师基础知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水、茶叶冲泡技艺、茶艺师礼仪接待知识、茶艺表演基础知识和茶叶销售。
本书主要特点如下。
（1）本书依据《茶艺师国家职业标准》对初、中级茶艺师所应具备的基础知识和基本技能的要求编写。
（2）针对不同层次及职业技能培训的学员，进一步精简理论，突出实际操作方法和技艺，从而强化技能的实用性。
（3）采用图文相结合的方式，介绍各项操作技能，便于学员学习、理解和对照操作。
由于编者水平有限，书中难免有不妥之处，欢迎广大读者批评指正。

编者2008年6月

邹成冈：出生1969.11所学专业：法律、化学毕业院校：东北财经大学、绵阳师院职称：讲师；工作部门及职务：职业培训科科长工作简历：1992年7月－1993年8月，北川县名族中学，教学管理；教师，校团委书记1993年11月－1997年7月，北川县特种水泥厂，化验室主任、办公室主任1998年8月－2000年9月，绵阳东华房地产开发公司，生产科长、办公室主任、副厂长2000年10月－2002年5月，绵阳市工贸学校，教学管理、教师、办公室主任2002年6月－现在，四川绵阳高级技工学校，职业培训处处长1、2011年，国家基础教育实验中心重点课题《中国学校心理健康教育行动研究》。2、2012年，国家教育技术十二五规划重点课题《个性化学习开发与提高教学效率研究》。本人主持中职教育中个性化教学与创新创业能力的培育研究。发表论文《浅析中职教育中个性化教学与创新创业能力的培育》刊登在东北师范大学出版的《个性化教学实践论》一书中。；3、2013年，中国职业技术教育学会十二五教育科研规划项目《职业院校积极心理健康教育及技术应用研究》。开展健康教育专题讲座，收集整理研究素材。4、2018年，中国教育学会十三五科研规划课题。中职化学教学方法研究。本人致力于中职化学教学方法研究，撰写论文。发表论文《中职化学课中参与式教学法的应用分析》，被课题组授予一等奖。近年来曾主编及参编农业科技书和农民培训图书籍7本，获得当地农民好评。

第一章茶艺师基础知识 （）
第一节茶艺师岗位职责（）
第二节茶艺师职业操守（）
第三节食品卫生常识（）
第四节劳动法常识（）
第二章茶叶知识（）
第一节茶树的起源与传播（）
第二节中国茶叶的分类与加工（）
第三节茶叶鉴别（）
第四节茶叶的储藏（）
第三章茶具知识（）
第一节茶具的发展和种类（）
第二节瓷器茶具（）
第三节紫砂茶具（）
第四章品茗用水（）
第一节品茗用水的选择（）
第二节名水名泉（）
第五章茶叶冲泡技艺（）
第一节绿茶的冲泡（）
第二节乌龙茶(青茶)的冲泡（）
第三节功夫红茶的冲泡（）
第四节黄茶的冲泡（）
第五节白茶的冲泡（）
第六节花茶的冲泡（）
第七节普洱茶冲泡（）
第六章茶艺师的礼仪、接待知识 （）
第一节茶艺师的礼仪、接待（）
第二节茶艺馆工作人员的岗位职责（）
第七章茶艺表演基础知识（）
第一节茶艺表演的内涵及类型（）
第二节茶席设计（）
第八章销售（）
第一节销售技巧（）
第二节茶单的使用（）
第三节销售服务（）
参考文献（）