《食品安全：全球现状与各国对策》是为读者介绍目前全球食品安全现状，包括导致食品不安全的各种因素，“从田间到餐桌”食品生产的各个环节，并对可持续的饮食健康略作探讨。此外，各国对于食品安全的应对措施在书中也有评细的体现。通过阅读此书，希望读者能对食品安全产生一定的认识，并关注身边的食品安全，对日常生活起到很好的警示指导作用，也为从事食品安全工作的相关单位和人员提供一点借鉴。

人类只有一个地球。昔日的家乡山川秀美，江水清澈，林海雪原，风和日丽。我们眼中现实的家乡是黄土高坡，是长江浊浪，是荒山秃岭，是尘土飞扬。而我们憧憬、追求的未来，是绿色的未来，是绿色的家园。

从距离地球45000公里的太空上回望，我们会发现，地球不过是一个蓝色小球，就像小孩玩耍的玻璃弹珠。但就是这么一个“蓝色弹珠”，却养育了无数美丽的生命，承载着各种各样神奇的事物。人类从这个小小的星球中诞生，并慢慢成长，从茹毛饮血、刀耕火种的时代一步步走来，到今天社会文明、人丁旺盛、科技发达，都有赖于这个小小星球的呵护与仁慈的奉献。
当人类逐渐强大，有能力启动宇宙飞船进入太空，他却没有别的地方可去，因为到目前为止，人类只有一个地球，只有一个家园。
地球上有两种重要的色彩，一个是蓝色，一个是绿色，蓝色是海洋，绿色覆盖大地，在太空看地球是蓝色，生活中却是绿色环绕，这两种色彩覆盖着地球的大部分表面；原始生命从海洋中孕育，在森林中成长，经过漫长的进化造就人类，有了水和植物，再通过光合作用，提供生命活动所不可缺少的能源，万物因此获得生机，地球因此成为人类的家园。但是，人类在和以绿色植物为主体的自然界和谐相处数百万年后，危机出现了，由于人类活动的加剧，地球上的绿色正在快速地消失。

第一章 食品恐怖：全球食品安全拉响警报
一、餐桌上正充满危险
二、近年中外重大食品安全问题事件回顾
三、食品安全，我们都应当知道的概念

第二章 三思而食：威胁食品安全的隐形杀手
一、威胁食品安全的隐形杀手一：有毒动植物食物
二、威胁食品安全的隐形杀手二：食品中的微生物
三、威胁食品安全中的隐形杀手三：食源性病毒

第三章 田间到餐桌：食品生产过程的层层隐忧
一、农田污染：作物生长环境不理想
二、添加剂与掺假：食品加工过程中的安全隐患
三、包装材料与容器：食品卫生状况不容忽视
四、不合理的流通与贮存：食品保质受影响

第四章 吃好胜于吃饱：更长远的食品安全
一、转基因食品引发的争议
二、关注膳食均衡和食品安全

第五章 各国都在行动：食品安全应对机制
一、食品安全的国际化标准及组织
二、发达国家的食品安全管理体系
三、我国的食品安全管理体系

第六章 明天，绿色的餐桌：全球共同努力
一、“绿色奥运”，关于食品安全的大检验
二、“北京宣言”的美好憧憬
结束语：我们能为食品安全做些什么