《山药的药用食用及美容》全面论述了山药的药用食用及美容价值，《山药的药用食用及美容》共分四章。
　　第一章介绍山药的生物学特征；山药的药用部位及特征；山药的伪品鉴别；山药的化学成分；山药的药理作用；山药的服用方法及禁忌。第二章介绍山药的食疗方法，主要介绍了山药的菜肴，包括山药的汤类、粥类、糊类、糕类、羹类、茶饮类、酒类、面类等。
　　第三章介绍山药的临床应用，主要介绍了山药在内科、妇科、儿科、外科、眼科、耳科等的应用。第四章介绍山药在美容美肤方面的应用。

第一章 概述
第一节 山药的生物学特征
一、山药的植物形态
二、分布与生境
第二节 山药药材性状
第三节 伪品山药的鉴别
一、参薯
二、木薯
三、番薯
四、山薯
五、脚板山药
第四节 山药的现代研究
一、化学成分研究
二、药理作用研究
三、山药在日常生活中的应用
第五节 山药服用方法与禁忌

第二章 山药的食疗
第一节 山药菜肴类
第二节 山药汤类
第三节 山药粥类
第四节 山药糊类
第五节 山药糕类
第六节 山药羹类
第七节 山药茶饮类
第八节 山药酒类
第九节 山药面类
第十节 其他

第三章 山药的药用
第一节 山药在内科的应用
一、消渴（糖尿病）
二、慢性支气管炎
三、咳嗽
四、哮喘
五、肺胀（肺气肿）
六、肺痨（肺结核）
七、呕吐
八、结肠炎
九、泄泻
十、肝炎
十一、肝硬化
十二、肾小球肾炎
十三、慢性肾盂肾炎
十四、肾结石（石淋）
十五、肾病综合症
十六、肾衰竭
十七、贫血
十八、不寐（失眠）
十九、血证
二十、其他杂病
第二节 山药在妇科的应用
一、不孕症
二、带下病
三、月经量少
四、痛经
五、经行泄泻
六、功能性子宫出血
七、妊娠恶阻（呕吐）
八、胎漏
九、妊娠水肿
十、妊娠失音
十一、妊娠高血压综合证
第三节 山药在男性科的应用
一、阳痿
二、早泄
三、遗精
四、男性更年期综合征
五、精液异常
六、前列腺炎
七、其他杂症
第四节 山药在儿科的应用
一、麻疹
二、小儿夏季热
三、小儿肺炎
四、疳证
五、小儿呕吐
六、惊风
七、小儿腹泻
八、小儿厌食症
九、积滞（消化不良）
十、小儿营养不良
十一、小儿遗尿
十二、小儿肾炎
十三、夜啼
十四、鹅口
第五节 山药在五官科的应用
一、白内障
二、夜盲
三、其他眼病
四、耳鸣、耳聋
五、耳内流脓
六、鼻炎
七、口疮
八、慢性咽炎
九、喉痈
十、牙痛
第六节 山药在皮肤科的应用
一、臁疮
二、湿疹
三、斑秃
四、鱼鳞病
五、粉刺（痤疮）
六、麦粒肿
七、翼状胬肉
八、皮肌炎
九、硬皮病
十、丹毒
十一、冻疮
十二、疣
十三、脱疽
第七节 山药在抗癌方面的应用
第八节 山药在外科的应用

第四章 山药美容
参考文献