安全就是服务、安全就是质量、安全就是市场、安全就是品牌、安全就是和谐、安全就是效益……没有安全就没有宾客，没有安全就没有饭店的生存。
饭店安全高理工作是一切工作的重中之重，它是一项系统工程。饭店经理人既不能马马虎虎满足于符合要求，也不能停留在“只要过得去，不求过得硬”的水平上。我们要高起点、高标准、高要求，使之正常化、规范化、系统化。凡是布置工作都有安全一条，凡是检查工作都有安全一项，凡是总结评比都有安全一份，……要把安全意识灌输到员工的思想深处，贯穿到饭店管理工作过程的方方面面，决不能等闲视之。

饭店安全工作的好坏，不仅直接关系到宾客的满意度、员工的积极性和创造性，而且还直接关系到饭店的品牌建设，决不能等闲观之。

程新友，中国•曙光控股集团副总裁、曙光旅业集团总经理，国际高级职业培训师，北京时代光华教育发展有限公司特聘高级讲师，兼任多家旅游学客座教授。 从事饭店管理工作十余年，担任过多家高星级饭店总经理及管理顾问等职，并多次受邀为大型企事业单位做专题培训。

第一章 更新观念：饭店安全管理新思维
第一节 什么是饭店安全管理
一、饭店安全管理的含义
二、饭店安全管理的难点
三、饭店安全管理的职能
第二节 饭店安全管理的特性
一、饭店安全管理的突发性
二、饭店安全管理的复杂性
三、饭店安全管理的政策性
四、饭店安全管理的预防性
五、饭店安全管理的服务性
六、饭店安全管理的全员性
七、饭店安全管理的持久性
第三节 饭店安全管理“管”什么
一、饭店安全管理工作的内容
二、饭店安全事故的主要分类
三、饭店安全管理的目标
第四节 饭店安全管理遵循哪些原则
一、宾客至上
二、预防为主
三、责权一致
四、群防群治
五、内紧外松
第二章 组织有效：饭店安全部门的组织结构与工作效率
第一节 饭店安全部门的组织结构
一、饭店安全部门的组织构成要素
二、饭店安全部门的组织结构设计
三、饭店安全部门的组织结构
第二节 饭店安全部门的定员管理
一、定员管理概述
二、定员编制的原则
三、定员的编制方法
第三节 如何提高饭店安全部门的工作效率
一、影响安全部门工作效率的原因
二、合理排班
三、提高安全部门工作效率的技巧
第三章 明确职责：确保安全部运转高效
第一节 饭店安全部做什么
一、安全部工作分析
二、安全部各岗位职责
第二节 饭店安全部如何运做
一、饭店安全部工作标准
二、饭店安全部工作流程
三、饭店安全部工作的沟通协作
第三节 使用表单运转
一、什么是表单管理法
二、饭店安全部常用运转表单
第四章 提升素质：注重员工的培训
第一节 安全部员工的基本素质
一、有良好的职业道德
二、对饭店忠诚
三、保安也是服务员
第二节 安全部各岗位基本条件要求
一、饭店安全部保安员的素质要求
二、饭店安全部人员任职标准
第三节 安全部的培训工作
一、培训的意义
二、培训的原则
三、培训的内容
四、员工培训的组织与实施
第五章 保障有力：确保宾客的安全
第一节 饭店消防安全管理
一、饭店消防设计的要求
二、饭店消防设施
……
第六章 掌握方法：饭店安全管理技巧
第七章 预防为主：饭店安全管理措施
第八章 饭店安全管理案例精选
后记