本书实用超前专业性强，由烹饪专业多年从事面塑教学课程的老师，亲自到星级酒店、宾馆调研，掌握市场需求方向，并与星级酒店、宾馆优秀的烹饪工艺师共同策划书籍内容。本书由长春市商贸旅游技术学校林峰担任主编；长春市商贸旅游技术学校王成贵、常子龙，长春海航紫荆花大酒店胡平担任副主编；吉林省松苑宾馆于鑫、长春市幼儿师范学校庄彩霞等参加编写。

项目一　基础篇
　实训任务一　面塑面团的和制
　实训任务二　面塑刀的制作
项目二　盘饰篇
　实训任务一　马蹄莲花
　实训任务二　山茶花
　实训任务三　扶桑花
　实训任务四　玫瑰花
　实训任务五　康乃馨
　实训任务六　牡丹花
　实训任务七　萝卜瓢虫
　实训任务八　玉米蛐蛐
　实训任务九　小鸟
　实训任务十　孔雀
项目三　十二生肖篇
　实训任务一　生肖鼠
　实训任务二　生肖牛
　实训任务三　生肖虎
　实训任务四　生肖兔
　实训任务五　生肖龙
　实训任务六　生肖蛇
　实训任务七　生肖马
　实训任务八　生肖羊
　实训任务九　生肖猴
　实训任务十　生肖鸡
　实训任务十一　生肖狗
　实训任务十二　生肖猪
项目四　动物篇
　实训任务　黑马
项目五　动漫篇
　实训任务一　人物面部和手脚
　实训任务二　时尚少女
　实训任务三　芭比娃娃
项目六　儿童篇
　实训任务一　儿童送福
　实训任务二　儿童抱鱼
项目七　西游记人物篇
　实训任务一　西游记人物孙悟空
　实训任务二　西游记人物猪八戒
　实训任务三　西游记人物沙僧
　实训任务四　西游记人物唐僧
项目八　八仙人物篇
　实训任务一　八仙人物铁拐李
　实训任务二　八仙人物汉钟离
　实训任务三　八仙人物吕洞宾
　实训任务四　八仙人物张果老
　实训任务五　八仙人物曹国舅
　实训任务六　八仙人物蓝采和
　实训任务七　八仙人物韩湘子
　……
项目九　传统人物篇
参考文献