本书选取家庭比较常见的美味素食和小菜共108道，不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的素菜和小菜，我们还配上了二维码，您可以通过扫描二维码，观看整个菜肴的制作过程，使您能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常素菜和小菜。

素食养生在我国可谓源远流长，自古就有药食同源之说。也就是说食物与药物并没有明确的界线，每一种食物都具备一定的药性，这就是饮食调养之精髓。如今的素食，与环境保护、动物保护一样代表着一种不受污染的文化品味和健康时尚。
没有胃口的时候，来一道开胃小菜也未尝不可，既能增强食欲还是饭菜，实在不想吃就吃点一碗米饭，一道小菜，也是一次素食主义者的生活。

李成国　中国烹饪大师，国家高级职业经理人，国家高级营养配餐师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省吉菜研究专业委员会副会长，吉林省饮食文化委员会执行副会长，吉林省饮食文化研究会执行副主席，中华金厨奖获得者，吉林省鸿顺餐饮管理有限公司总经理，吉林省明阳春管理有限公司董事兼出品总经理，吉林省首家营养食谱创始人，吉林省儒易华宴酒店技术出品顾问，吉林省棠悦礼宴酒店行政总厨。

第一章：素食
姜汁豇豆
酱拌茄子
香辣苦瓜
凉拌素什锦
酸辣黄瓜条
朝鲜辣酱黄瓜卷
奶汁花椰菜
腌泡什锦菜
蔬菜沙拉
糖醋脆皮茄
蒜泥茄子
酱烧茄子
椒盐小土豆
火爆大头菜
清炒黄瓜片
爆炒双素
…………… 第二章：小菜
美极小萝卜
酱油萝卜皮
糖醋脆萝卜
珊瑚萝卜卷
萝卜水晶卷
浪漫藕片
泡椒藕片
莲藕鲜蕨菜
糟卤蚕豆
椿芽蚕豆
珊瑚苦瓜
糟香番茄
多味黄瓜
冰糖冬瓜球
糖醋蒜薹
腌泡蒜薹
……………