成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议；85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能；临考当天应避免的错误；网络资源：20个技术视频；理论部分：可下载的复习贴。

梦想改变生活并成为法式甜点大师吗？想让自己的烘焙技能更上一层楼吗？

从现在开始，跟随达米安大厨和雷吉斯大厨的专业指导，勇敢地实现你的梦想吧！

达米安·迪凯纳（Damien Duquesne）毕业于法国波尔多酒店学校，曾与米其林星级厨师共事十余年，后成为酒店学校的烹饪老师。2006年，他加入了750g网站（法国排名第一的食谱博客）以传授自己的专业知识。2015年，他在巴黎开设了750g La Table餐厅，并取得巨大成功成功。

雷吉斯·加尔诺（Regis Garnaud）毕业于巴黎一家著名的职业技师培训学校。在其后的十年中，先后担任巴黎斯克里布酒店主厨、丽兹酒店副主厨和万多姆酒店主厨。随后，他成为一名甜点教师，传授自己的专业知识。

以自由考生的身份通过糕点师职业技能证书考试

做准备吧！

临考当日（D-Day）

如何使用本书?

糕点师学徒的工具箱

糕点师所用食材

基础糖浆

填装裱花袋

易碎沙化面团及塔坯

Les pates friables et tartes

泡芙面坯

La pate à choux

发酵面

Les pates levées

泡打粉搅拌面团

Les pate battues

折叠派皮

蛋白霜及蛋白霜甜点

Les meringues et appareils meringués

法式海绵蛋糕

Les biscuits

奶油酱

Les crèmes