本书是“食品动物安全生产技术丛书”的一个分册，由江苏省高宝邵伯湖渔业管理委员会和扬州大学动物科学与技术学院专家精心编著。内容包括：河蟹健康高效养殖概述，河蟹的生物学特性，河蟹养殖的水质条件和水质调控，河蟹的营养需求与饲料配制，天然蟹苗的捕捞、运输和放养，河蟹的人工育技术，河蟹苗种的培育技术，河蟹的池塘养殖，河蟹的网围养殖，河蟹的人工稻田养殖，河蟹的大水体增养殖，河蟹病害的生态防治，河蟹产品的质量认证和可追溯体系建设等。从理论与生产实践相结全的角度，对河蟹健康高效养殖技术进行了全面介绍，文字通俗易懂，内容科学实用，适合全国各地河蟹养殖场(户)技术人员学习使用，亦可供农业院校相关专业师生阅读参考。

本“丛书”紧紧围绕健康高效生产技术展开，从理论与生产实践的结合上，对动物性食品健康高效养殖进行了比较全面的介绍，内容翔实，实用性和科学性强，对指导当前动物性食品健康高效生产将产生极大的推动作用。
本分册介绍的是河蟹健康高效养殖，本书从理论与生产实践相结全的角度，对河蟹健康高效养殖技术进行了全面介绍，文字通俗易懂，内容科学实用。

第一章 河蟹健康高效养殖概述
一、河蟹健康高效养殖的背景
二、河蟹健康高效养殖的发展现状
三、河蟹健康高效养殖的途径
第二章 河蟹的生物学特性
一、分类与分布
二、形态特征
三、生活习性
四、生活史
五、繁殖习性
六、生长过程
第三章 河蟹养殖的水质条件和水质调控
一、河蟹养殖的水质条件
二、河蟹养殖的水质监测设备
三、河蟹养殖的水质调控方法
四、河蟹养殖池的底质改良
第四章 河蟹的营养需求与饲料配制
一、河蟹的营养需求
二、河蟹饲料的种类及人工配合饲料的配制方法
第五章 天然蟹苗的捕捞、运输和放养
一、蟹苗的捕捞
二、蟹苗的运输
三、天然蟹苗的放养
第六章 河蟹的人工育苗技术
一、亲蟹的培育
二、河蟹的人工催产
三、河蟹育苗期的饲料
四、抱卵蟹的饲养
五、幼体的培育
六、敌害生物的防治
七、出池与运输
第七章 河蟹苗种的培育技术
一、蟹苗质量鉴别和选择
二、仔蟹的培育技术
三、蟹种的培育技术
四、蟹种的质量鉴定
第八章 河蟹的池塘养殖
一、蟹池条件
二、池塘清整消毒
三、蟹种放养
四、科学套养鱼虾
五、种植水草
六、及时放养螺蛳
七、投喂和水质管理
八、科学增氧
九、日常管理
第九章 河蟹的网围养殖
一、网围选址
二、网围设置
三、清除野杂草
四、养殖模式
五、蟹种放养
六、水草栽种
七、养殖管理
八、捕捞技术
第十章 河蟹的稻田养殖
一、养蟹稻田的基本条件
二、蟹种的稻田养殖
三、成蟹的稻田养殖
四、稻田养蟹的施药技术
五、稻田养蟹的敌害防治
六、稻田养蟹的搭配混养技术
第十一章 河蟹的大水体增养殖
一、水面条件
二、苗种的放养
三、苗种的质量鉴别
四、管理措施
五、捕捞技术
六、成蟹的暂养
第十二章 河蟹病害的生态防治
一、导致河蟹发病的原因
二、河蟹病害的预防措施
三、河蟹病害的诊断方法
四、治疗河蟹病害的给药方法
五、河蟹常见疾病的防治
六、河蟹病害防治常用药物的休药期限
七、河蟹病害防治禁用药物及其危害
第十三章 河蟹产品的质量认证和可追溯体系建设
一、河蟹产品的质量认证
二、河蟹产品可追溯体系的建设
参考文献