曹庆昌：高级工程师自1981年参加工作以来，一直从事林业、果树的育种、栽培研究工作。参加、主持国家、北京市科委北京市农委等多项板栗等重大攻关课题；获林业部科技进步一等奖1个、三等奖2个，北京市科技进步三等奖3个，北京市科技推广二等奖3个、三等奖5个，金桥奖1个。已发表研究论文30余篇，编著专业书籍7本，发表科普文章多篇。兰彦平：副研究员、博士1996年毕业于山西农业大学园艺系果树专业，获硕士学位，同年留校任教。1998-2001年考入中国农业大学园艺系果树专业学习，获得博士学位。同年进入中国林业科学研究院从事博士后合作研究。目前主要从事板栗种质资源与育种相关研究工作至今。先后参加和主持国家和北京市的科研项目20余项；主持育成并审定了板栗新品种4个，获得各类科技成果奖4项；发表论文30余篇，主编和参编出版各类专业书籍3本。

**部分 板栗概述
**章 板栗的文化历史与现代发展
一、我国板栗饮食文化历史久远
二、板栗产业的现代发展优势
第二章 板栗营养价值与养生功效
一、板栗的营养价值
二、板栗的养生功效
第三章 板栗的保鲜与鉴别方法
一、板栗的保鲜方法
二、板栗的鉴别方法
第四章 板栗的常用制作方法
一、板栗去皮技巧与方法
二、栗子食用方法
第二部分板 栗美食
第五章 板栗传统美昧食谱
一、十全十美
二、大吉大利
三、板栗红烧肉
四、栗子焖冬菇
五、栗子烧山药
六、板栗焖杏鲍菇
七、栗子烧牛肉
八、板栗烧鲤鱼
九、栗子烧鸡翅
十、红酒栗子烧鸡翅
十一、板栗炖鸭
十二、葱烧板栗
十三、香芋烧栗子
十四、栗子炖羊肉
十五、枸杞栗子炖羊肉
十六、栗肉枸杞炒兔块
十七、板栗仙人掌白菜
十八、板栗排骨焖饭
十九、栗子蜜汁烧鸡
二十、板栗绿豆蒸排骨
二十一、板栗香菇烧鸡
二十二、板栗烧毛豆
二十三、板栗辣子鸡
二十四、板栗茶树菇烧鸡
二十五、板栗油豆煨海参
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主要参考文献