本书由西北农林科技大学园艺学院程智慧教授主编。内容包括大蒜标准化生产的概念和意义、品种选用和蒜种生产、环境条件和茬口安排、大蒜标准化生产技术、青蒜苗标准化生产技术、蒜黄标准化生产技术、大蒜间作套种标准化技术、大蒜生长发育障碍及其对策、大蒜病虫草害标准化防控技术、大蒜产品质量标准等10章。本书内容系统、丰富，科学性、实用性和可操作性强，适合基层农业生产技术人员和广大菜农阅读，亦可供农业院校有关专业师生参考。

第一章 大蒜标准化生产的概念和意义
一、大蒜标准化生产的概念
　二、大蒜标准化生产体系
　　（一）无公害大蒜标准体系
　　（二）绿色大蒜标准体系
　　（三）有机大蒜标准体系
　三、大蒜标准化生产的意义
　　（一）实行标准化生产是扩大出口贸易的重要举措
　　（二）实行标准化生产有助于产业的健康发展
　　（三）实行标准化生产有利于保障生产者和消费者双方的利益
　　（四）实行标准化生产有利于自然资源的合理利用和保护生态环境
　　（五）实行标准化生产有利于促进科技进步
　四、我国大蒜标准化生产存在的问题与对策
第二章 大蒜标准化生产的品种选用和蒜种生产
　一、大蒜标准化生产的品种选用
　　（一）品种类型
　　（二）主要优良品种
　　（三）优良品种选用的原则
　二、蒜种生产标准化
　　（一）蒜种标准化生产技术
　　（二）蒜种标准化检验
第三章 大蒜标准化生产的环境条件和茬口安排
　一、园田的选择与建设
　　（一）土壤环境质量标准
　　（二）灌溉水质量标准
　　（三）产地环境空气质量标准
　二、茬口安排标准化
　　（一）大蒜栽培茬口
　　（二）青蒜苗栽培茬口
第四章 大蒜标准化生产技术
　一、大蒜的生物学特性
　　（一）形态特征
　　（二）生长发育过程
　　（三）对生长环境的要求
　二、品种和蒜种选择标准化
　　（一）品种选择
　　（二）蒜种质量要求
　　（三）蒜种播前处理
　三、土壤选择与整地技术标准化
　　（一）土壤选择
　　（二）茬口选择
　　（三）整地做畦
　　（四）基肥施用
　四、播种技术标准化
　　（一）播种时期
　　（二）播种方法和方式
　　（三）播种深度
　　（四）播种密度
　　（五）播种量
　五、管理技术标准化
　　（一）中耕除草
　　（二）灌溉技术
　　（三）施肥技术
　六、收获标准化
　　（一）蒜薹的采收
　　（二）蒜头的收获
第五章 青蒜苗标准化生产技术
　一、青蒜苗的生物学特性
　　（一）形态特征
　　（二）生长发育过程
　　（三）对生长环境的要求
　二、早青蒜苗标准化生产
　　（一）品种和蒜种选择标准化
　　（二）整地技术标准化
　　（三）播种技术标准化
　　（四）管理技术标准化
　　（五）采收技术标准化
　三、晚青蒜苗标准化生产
　　（一）品种和蒜种选择标准化
　　（二）整地技术标准化
　　（三）播种技术标准化
　　（四）管理技术标准化
　　（五）采收技术标准化
　四、设施青蒜苗标准化生产
　　（一）品种和蒜种选择标准化
　　（二）整地技术标准化
　　（三）播种技术标准化
　　（四）栽培管理技术标准化
　　（五）环境管理技术标准化
　　（六）采收技术标准化
第六章 蒜黄标准化生产技术
　一、蒜黄的生物学特性
　　（一）形态特征
　　（二）生长发育过程
　　（三）对生长环境的要求
　二、生长条件标准化
　　（一）生产场所选择
　　（二）配套生产条件
　三、生产技术标准化
　　（一）品种和蒜种选择标准化
　　（二）囤栽床制作标准化
　　（三）囤栽技术标准化
　　（四）囤栽管理技术标准化
　　（五）采收技术标准化
第七章 大蒜间作套种标准化技术
　一、大蒜玉米套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）技术要点
　二、玉米早蒜苗套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）技术要点
　三、大蒜棉花套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）技术要点
　四、大蒜菠菜套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）技术要点
　五、大蒜榨菜棉花套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）技术要点
　六、大蒜青菜西瓜棉花套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）技术要点
　七、早蒜苗冬小麦套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）技术要点
　八、大蒜春萝卜套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）田间管理
　九、大蒜生姜套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）技术要点
　十、大蒜莴笋豇豆小白菜套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）技术要点
　十一、大蒜菠菜花生套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）技术要点
　十二、春蒜黄瓜大白菜套种技术
　　（一）套种模式
　　（二）品种选择
　　（三）技术要点
第八章 大蒜生长发育障碍及其对策
　一、二次生长
　　（一）现象和类型
　　（二）主要类型二次生长的位置特征及其对蒜头重量的影响
　　（三）大蒜二次生长的原因
　　（四）防止大蒜二次生长的途径
　二、管状叶现象
　　（一）管状叶发生的部位特征和影响
　　（二）管状叶发生的原因
　　（三）防治管状叶的措施
　三、其他异常现象
　　（一）葱头蒜
　　（二）开花蒜
　　（三）变色蒜
　　（四）腰蒜
第九章 大蒜病虫草害标准化防控技术
　一、病虫草害的综合防治
　　（一）主要病害及其综合防治
　　（二）主要虫害及其综合防治
　　（三）主要草害及其综合防治
　二、无公害大蒜生产的农药限制
　　（一）可使用的农药
　　（二）禁用的农药
第十章 大蒜产品质量标准
　一、大蒜产品外观等级规格标准
　　（一）蒜头外观等级规格标准
　　（二）蒜薹外观等级规格标准
　二、大蒜产品卫生标准
　　（一）蒜头卫生标准
　　（二）蒜薹卫生标准
　三、大蒜产品包装和贮藏运输标准
　　（一）蒜头包装和贮藏运输标准
　　（二）蒜薹包装和贮藏运输标准