论文集分为三个主要部分，*部分，对于已经发表的或未发表，但作者认为有代表性的中国古代糖业史论文进行收集汇总。第二部分，对于明清以来广东社会作者也有关注，将已发表或参与学术研讨会与广东社会经济、人物有关的论文进行汇总。第三部分，作者对自己教学工作心得进行总结。

周正庆，广西合浦人，1964年10月生。南开大学博士，中山大学博士后，暨南大学历史系副研究员。主要从事中国糖史，闽东文书整理、明清至民国年间闽东社会生活研究。