《刺参的营养饲料与健康调控》基于大连海洋大学营养与饲料研究团队近年来的研究成果，汇集了本学科前沿新知识，是目前国内首次对刺参的营养需求及健康调控方面进行系统阐述的书作。
　　《刺参的营养饲料与健康调控》主要介绍了刺参的主要营养物质需求、刺参健康养殖中的营养调控、刺参对环境重金属蓄积的营养干预、刺参品质的营养调控、刺参实用饲料配制方面的相关知识。

　　刺参养殖业历经了20年的快速发展，目前已经成为我国北方地区海水增养殖支柱产业。20世纪80年代中期，刺参苗种规模化繁育技术和工艺获得突破，80年代末和90年代初，刺参的海区增殖和池塘养殖均取得成功，初步解决了刺参养殖无苗种、无养殖技术的问题。随着20世纪90年代初中国对虾养殖流行病的大面积爆发，大量池塘处于闲置状态，促进了辽宁、山东等地池塘养殖刺参的快速发展。同时带动了刺参苗种、饲料、生物制剂、附着基等研制、开发和生产等相关技术的提升，刺参养殖产业规模不断扩大。截至2017年，全国刺参养殖面积约20万hm2，产量22万t，直接产值超过200亿元。
　　尽管刺参养殖在我国获得了巨大成功，但是在水产养殖的绿色和持续发展，刺参的种质创制、苗种扩繁、营养调控、病害预警与防控、养殖新模式开发等方面还有大量的基础理论和应用技术研究需要深入开展。在刺参营养需求和饲料研制方面，现有的配方均添加大量成分不稳定的海泥，影响了饲料的标准化。刺参人工配合饲料的研究还有许多方面需要探索与检验，其中既包括原料的选择，也包括配方的设计。这就需要从消化生理的深入研究入手，分析刺参的营养需求，开发出适合刺参各阶段生长发育的高效绿色配合饲料。
　　我受大连海洋大学任同军博士邀请为本书作序。作为一名多年来致力于刺参健康养殖研究且一直密切关注刺参养殖可持续发展的研究者，我甚感荣幸。本书在分析了刺参养殖业发展现状和面临的主要问题的基础上，通过汇集任同军博士及其团队多年的研究成果，阐述了刺参的主要营养物质需求、刺参健康养殖中的营养调控、刺参对环境重金属蓄积的营养干预、刺参品质的营养调控，并结合刺参饲料配方实例概述了国内外刺参实用饲料的发展概况。本书是一部特色鲜明的学术著作，对刺参健康养殖过程中的营养调控具有重要的理论指导意义，同时对从事刺参养殖及研究的从业者、技术推广人员，具有很好的参考价值。

　　任同军，男，1975年生，博士。2007年毕业于日本鹿儿岛大学，任职印尼正大集团水产饲料技术副总经理，2008年任大连海洋大学水产与生命学院副教授，研究方向为水生动物营养与饲料。近年来专注于刺参的营养需求研究与微生态应用研究工作，主持或参加国家及省部级项目多项，发表论文七十余篇。
　　
　　孙永欣，男，1977年生，博士。毕业于大连理工大学，辽宁省海洋水产科学研究院副研究员，研究方向为刺参营养与免疫，主要承担免疫增强剂研发工作。
　　
　　韩雨哲，男，1984年生，博士，副教授，毕业于日本鹿儿岛大学。现任大连海洋大学水产与生命学院副院长，主要从事水产动物营养与饲料研究、水族生物饲料研究等。主持或参加国家、省部级科研项目多项，发表科研论文五十余篇，参编教材两部。

第一章 刺参的养殖现状
1．1 刺参的生物学及其药效
1．2 刺参的养殖产业现状
参考文献

第二章 刺参的主要营养物质需要
2．1 研究营养物质需要的必要性及研究方法
2．2 刺参对蛋白质需求量的研究
2．3 刺参对脂肪需求量的研究
2．4 刺参对糖类需求量的研究
2．5 刺参对赖氨酸需求量的研究
2．6 刺参对n-3高不饱和脂肪酸需求量的研究
2．7 刺参对维生素C需求量的研究
2．8 主要营养对刺参消化能力及肠道健康的影响
参考文献

第三章 刺参健康养殖中的营养调控
3．1 营养调控在水产动物健康养殖中的意义
3．2 饲料中添加黄芪和黄芪多糖对刺参的影响
3．3 饲料中添加果寡糖和枯草芽孢杆菌促进刺参生长和增强抗病力的研究
3．4 饲喂蛹虫草促进刺参抗灿烂弧菌感染的研究
3．5 柞蚕免疫活性物质对刺参的生长、免疫力、抗灿烂弧菌感染能力的影响
3．6 桑蚕粉在饲料中替代鱼粉对刺参生长和免疫的影响
3．7 饲料添加剂对刺参肠道菌群的影响
参考文献

第四章 刺参对环境重金属蓄积的营养干预
4．1 重金属富集的危害
4．2 铅对刺参生长的影响
4．3 镉对刺参生长及镉蓄积的影响
4．4 汞对刺参生长及汞蓄积的影响
4．5 重金属对刺参肠道健康的影响
4．6 维生素C营养干预对刺参重金属蓄积的影响
参考文献

第五章 刺参品质的营养调控
5．1 水产品品质调控的营养学方法
5．2 饲料硒对刺参体壁硒富集的影响
5．3 饲料维生素C对刺参体壁维生素C富集的影响
参考文献

第六章 刺参实用饲料的发展及配方实例
6．1 刺参实用饲料的发展
6．2 刺参实用饲料配方实例
参考文献

后记