《高血脂吃对不吃错》共分为四部分。第一部分介绍了高脂血症的分类、高脂血症对身体的危害以及三级预防，让您在了解高脂血症的基础上更好地进行预防和治疗。第二部分让您掌握降低血脂的饮食原则、哪些饮食细节可以降血脂、降低血脂的十大营养素以及如何合理安排一日三餐，做到低脂饮食，使血脂不再升高。第三部分从对高脂血症的积极作用、对并发症的积极作用、降脂这样吃、搭配宜忌、食用禁忌5个方面为您介绍了66种常见的有益于降低血脂的食物，此外还介绍了12种易升高血脂的食物，让您的饮食更有针对性。第四部分介绍了5种发病率较高的高脂血症并发症的饮食原则，以及宜吃食物和忌吃食物，让您远离并发症，血管更健康。希望通过《高血脂吃对不吃错》让您和您的家人在享受美味的同时，收获健康。

　　随着生活水平的提高和饮食结构的改变，越来越多的人患上高脂血症，而且30～45岁的青年人也开始受到高脂血症的侵袭。
　　高脂血症对身体的损害是隐匿性、渐进性和全身性的，早期常常没有明显感觉，易被人们忽视。虽然高脂血症不痛不痒，但是对身体造成的危害是巨大的，最直接的后果是造成“血稠”，使局部血管壁变厚，最终导致全身重要脏器，如心、脑、肾缺血或坏死。因此一旦患了高脂血症一定要引起重视。为了让高脂血症患者通过饮食疗法预防和控制高脂血症，我们特地编撰了这本《高血脂吃对不吃错》。
　　全书共分为四部分。第一部分介绍了高脂血症的分类、高脂血症对身体的危害以及三级预防，让您在了解高脂血症的基础上更好地进行预防和治疗。第二部分让您掌握降低血脂的饮食原则、哪些饮食细节可以降低血脂、降低血脂的十大营养素以及如何合理安排一日三餐，做到低脂饮食，使血脂不再升高。第三部分从对高脂血症的积极作用、对并发症的积极作用、降脂这样吃、搭配宜忌、食用禁忌5个方面为您介绍了66种常见的有益于降低血脂的食物，此外还介绍了12种易升高血脂的食物，让您的饮食更有针对性。第四部分介绍了5种发病率较高的高脂血症并发症的饮食原则，以及宜吃食物和忌吃食物，让您远离并发症，血管更健康。
　　希望通过本书让您和您的家人在享受美味的同时，收获健康。

　　于建敏，现任解放军309医院门诊部保健科副主任医师。主要从事内科工作，尤其是对高血压、冠心病等心血管内科疾病、慢性病、老年病有较多的临床诊治经验。在中国科技核心期刊发表论著、论文20余篇。参与完成全军医药卫生科研基金课题1项，国家自然科学基金资助项目1项，医院科研课题4项。获得军队科技进步二等奖1项。
　　
　　王晶，解放军309医院营养科主治医师，在《第二军医大学学报》、《人民军医》等发表论著多篇。在《糖尿病之友》、《糖尿病天地》、《生命时报》、《健康时报》等报刊杂志发表文章20余篇。参与国家自然基金项目、第二军医大学青年基金研究工作，有一定的科研能力和经验。参与过公共营养师的培训，有较丰富的经验。

第一章 知己知彼远离高脂血症
高脂血症分类
哪些人易患高脂血症
高脂血症对身体的危害
高脂血症的早期症状
高脂血症的三级预防
如何检测血脂

第二章 饮食有依据控制高脂血症
降低血脂的饮食原则
高脂血症患者的饮食禁忌
注重饮食细节，降低血脂
高脂血症患者如何减少盐的摄入量
不同类型高脂血症患者的饮食要点
走出高脂血症的常见误区

第三章 吃对不吃错血脂不升高
谷薯类
玉米有效降低血液胆固醇浓度
薏米改善血脂代谢紊乱
黑米减少动脉粥样硬化的危险性
黑芝麻阻碍肝脏合成胆固醇
燕麦减少胆固醇被吸收的机会
荞麦降低血液中的胆固醇含量
黄豆促进胆固醇的代谢
绿豆减少肠道对胆固醇的吸收
黑豆避免过多胆固醇堆积在体内
土豆促进胆固醇排泄
红薯预防心血管系统的脂质沉积
蔬菜类
白菜帮助人体排除多余的胆固醇
油菜减少脂类的吸收
菠菜促进体内血脂和脂蛋白代谢
芹菜清除附着在血管壁上的胆固醇
黄瓜减少胆固醇的吸收
苦瓜防治动脉粥样硬化
冬瓜促进肠道蠕动，降低胆固醇
茄子使血管壁保持弹性
菜花清除血管上沉积的胆固醇
番茄预防动脉粥样硬化及冠心病
洋葱降低胆固醇和甘油三酯
白萝卜促进脂肪的代谢
莴笋减少人体对胆固醇的吸收
竹笋促进消化吸收，有效降低血脂
十大降脂营养素
一日三餐吃多少、怎么吃
绿豆芽促进胆固醇排泄
黑木耳预防血栓形成
香菇对胆固醇具有溶解作用
金针菇对胆固醇具有溶解作用
魔芋增强饱腹感，延缓脂肪的吸收
水果类
苹果降低胆固醇浓度，防止脂肪聚集
山楂促进体内脂质的转化与排泄
大枣促进体内脂质的转化与排泄
猕猴桃降低血中胆固醇浓度
樱桃较好地改善血脂水平
草莓加速血清中甘油三酯的降解
葡萄增加高密度脂蛋白的同时，减少低密度
脂蛋白含量
橘子促进排便，降低血液中胆固醇浓度
橙子提高高密度脂蛋白浓度
柚子有效降低血脂，防治动脉硬化
香蕉降低血液中胆固醇浓度
水产类
海带控制胆固醇的吸收
紫菜降低血清中胆固醇的总含量
鲫鱼预防动脉硬化及心脑血管疾病
鲤鱼降低代谢不良引发的脂肪囤积
带鱼有益于破损血管的修复
鳕鱼对心血管系统有很好的保护作用
金枪鱼减少血液中的\"坏胆固醇\"，增加\"
好胆固醇\"
鳝鱼有效防止肥胖及脂肪肝
牡蛎对心肌细胞有保护作用
泥鳅有利于人体抗血管衰老
墨鱼易造成动脉血管粥样硬化
鲍鱼易导致血栓的形成
河虾引发心血管并发症
螃蟹加重高脂血症患者病情
肉蛋类
鸡肉避免形成肥胖及脂肪肝
乌鸡促进胆固醇在人体内转化、输送及排出
鸽肉增强低密度脂蛋白抗氧化能力
兔肉增加高密度脂蛋白，改善脂类代谢循环
牛瘦肉促进血液循环、降脂降压
鸡蛋阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积
鹌鹑蛋防止脂质沉积
肥肉加重血管负担
猪肝易引发高脂血症及冠心病
猪蹄易引起并发症
鸡心加重高脂血症患者病情
鹅肝使血液黏稠度增高
香肠引发心脑血管疾病
干果类
花生降低血液中的甘油三酯
葵花子避免游离脂肪及胆固醇在伤口沉积
核桃降低血液中的甘油三酯
杏仁延缓胆酸和脂肪的结合
板栗降低血液胆固醇，增强血管弹性
其他类
醋使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉
枸杞子抑制脂肪在肝细胞内沉积
白果降低甘油三酯的含量
黄油易引起动脉粥样硬化
猪油易导致动脉硬化

第四章 远离并发症饮食来帮忙
高脂血症并发糖尿病患者
高脂血症并发高血压患者
高脂血症并发冠心病患者
高脂血症并发脂肪肝患者
高脂血症并发肥胖患者
附录
运动疗法
用药指导