《中国奶业经济研究报告（2018）》收录了国家奶牛产业技术体系奶业经济研究室全体成员及首席专家办公室的部分成员在2018年取得的阶段性成果，这些成果都是在团队成员的实地调查和深入研究基础上形成的。成果的内容以我国奶业经济的发展为线索，以全球乳品市场的发展为背景；从宏观、微观两个层面对2018年我国奶业经济的发展及相关政策加以梳理，并在此基础上系统分析了各利益相关方在生产、加工、流通等环节的合作与博弈，以全局性的视角来审视我国的奶业经济发展。

前言
第一篇 宏观分析篇
1 2017年原料奶生产情况分析
1．1 奶牛存栏估计下降5．8%
1．2 奶牛养殖盈利分析
2 2017年乳品加工情况分析
2．1 乳制品生产情况
2．2 行业经济运行情况
2．3 主要企业经营情况
3 2017年中国奶业发展：述要与展望
3．1 全球宏观经济与农业发展
3．2 全球奶业形势
3．3 中国宏观经济与奶业概况
3．4 中国奶业展望及趋势
4 2018年中国奶业经济形势展望及相关思考与建议
4．1 2017年中国奶业经济发展特点
4．2 2018年中国奶业经济形势展望
4．3 加快中国奶业转型发展的思路与建议

第二篇 专题研究篇
1 中国奶业竞争力国际比较及发展思路
1．1 引言
1．2 中国奶业生产、消费与贸易面临的困境
1．3 中国奶业竞争力的国际比较
1．4 中国奶业竞争力不足的主要原因
1．5 提升中国奶业竞争力的思路
2 中国奶牛养殖业成长的烦恼：成也土地，败也土地
2．1 土地是奶牛养殖业发展的硬约束
2．2 土地无约束成就了奶牛养殖业的高速增长
2．3 土地约束使奶牛养殖业陷入举步维艰
2．4 土地约束留给奶牛养殖业的思考
3 中国奶牛养殖技术效率的随机前沿分析
3．1 引言
3．2 研究方法和模型设定
3．3 数据来源和描述性分析
3．4 模型估计结果
3．5 结论及政策建议
4 奶牛不同养殖模式效率的对比研究
以内蒙古呼和浩特周边地区为例
4．1 引言
4．2 数据来源
4．3 研究方法
4．4 不同养殖模式的投入产出对比
4．5 DEA模型分析不同养殖模式的效率
4．6 结论
5 奶牛养殖规模变化及养殖户生产行为、经济效益分析
基于470个牧场调查数据的分析
5．1 调查地区奶牛养殖总体情况
5．2 不同规模奶牛养殖的成本效益分析
5．3 建厂时间不同的养殖场建厂时奶牛养殖成本效益分析
6 京津冀乳制品冷链物流能力评价及地区差异研究
6．1 引言
6．2 评价指标体系构建
6．3 基于熵值法的综合评价
6．4 政策建议
7 中美奶业生产成本与收益的比较分析及对中国的启示
7．1 引言
7．2 中美奶业生产情况比较分析
7．3 中美不同养殖规模下成本与收益比较分析
7．4 结论与启示
7．5 展望
8 外资进入我国奶业的趋势、挑战与对策
从恒天然在我国奶业的投资情况看
8．1 国外乳品企业全面进入我国奶业已成趋势
8．2 外资全面进入中国奶业的影响与风险
8．3 应对外资进入中国奶业的思考与建议
9 农业价值链金融、价值链组织与农户技术采纳
9．1 引言
9．2 理论框架与模型构建
9．3 实证分析
9．4 结论与启示

第三篇 国际研究篇
1 世界乳制品供需研究报告
1．1 世界供需新形势
1．2 国际价格走势
1．3 世界贸易格局
1．4 世界主要国家产业竞争力
1．5 主要国家产业支持政策新变化
1．6 世界供需形势展望
2 国际市场乳制品价格波动特征研究
2．1 国际市场主要乳制品价格走势概述
2．2 分品种主要乳制品的价格波动特征
2．3 国际市场乳制品价格波动原因分析
2．4 主要国家（地区）价格调控措施及成效分析
3 后配额时代法国奶业的转制及成效
3．1 法国奶业生产配额制的引进与废除
3．2 法国奶业由配额制向非配额制的过渡
3．3 法国奶业基本实现了平稳过渡
4 法国奶业家庭牧场的传承与发展及调研后的思考
法国贝克顿家庭牧场案例调研报告
4．1 贝克顿家庭牧场发展概况
4．2 贝克顿家庭牧场的传承
4．3 贝克顿家庭牧场的发展
4．4 贝克顿家庭牧场调研后的思考
5 农民专业合作社可持续发展的组织模式探索
法国最大奶农合作社索迪雅（Sodiaal）案例分析
5．1 拥有共同价值观的航母型奶农互助组织
5．2 恪守为奶农服务、奶农利益放在第一位的组织宗旨
5．3 探索以消费者为核心、以保障奶农收益为目标的可持续扩张模式
5．4 完善民主治理和成员制度，为可持续发展提供制度保障
5．5 几点启示
6 取消生产配额制度对欧盟成员国奶业的影响及各自的应对措施
6．1 牛奶生产配额制度的建立
6．2 牛奶生产配额制度建立之后欧盟奶业发展状况
6．3 欧盟取消牛奶生产配额制度的原因
6．4 取消牛奶生产配额对欧盟及其主要产奶成员国的影响
6．5 欧盟以及欧盟主要奶业生产国的应对措施
7 法国奶业产业组织发展考察报告
7．1 法国奶业基本概况
7．2 法国奶业组织体系与基本功能
7．3 奶业合作社的发展
7．4 公司 农户的产业组织模式
7．5 几点启示

第四篇 区域发展篇
1 2017年内蒙古地区奶业发展报告
1．1 内蒙古地区奶业发展概况
1．2 奶业重要进展
1．3 内蒙古地区奶业发展中存在的问题
1．4 内蒙古地区奶业发展中的建议措施
1．5 下一步的工作思路
2 山东省奶牛养殖业发展现状与转型思路
2．1 山东省奶牛养殖业发展现状
2．2 山东省奶牛养殖业发展存在的主要问题
2．3 山东省奶牛养殖业的转型发展思路
3 辽宁省奶业发展现状分析
3．1 辽宁省奶业在全国奶业中的地位
3．2 辽宁省奶牛业养殖成本情况
3．3 辽宁奶业省内区域布局
3．4 辽宁省奶牛养殖业主要养殖模式
4 垄断市场结构下辽宁省奶牛养殖业发展困局
4．1 辽宁省奶牛养殖现状
4．2 发展困局的原因：买方垄断的牛奶收购市场
4．3 发展困局的表现：奶牛养殖高成本与低收益并存
4．4 发展困局的潜在威胁：锐减容易和恢复困难并存
4．5 破解辽宁省奶牛养殖业发展困局的建议
5 2017年浙江省奶业情况
5．1 浙江省奶业基本概况
5．2 浙江省奶业政策与措施
5．3 浙江省奶业发展面临的问题
5．4 下一步的措施与建议
6 2017年河北省奶业发展报告
6．1 河北省奶业生产概况
6．2 河北省奶业存在的问题
6．3 河北省奶业发展的措施与建议
7 2017年河南省奶业发展报告
7．1 河南省奶牛业生产水平
7．2 河南省奶牛业发展
8 2017年甘肃省奶业发展报告
8．1 甘肃省奶业形势回顾
8．2 甘肃省奶业存在的问题
8．3 甘肃省奶业发展的建议和措施
9 2017年度新疆地区奶业发展报告
9．1 新疆奶业基本情况
9．2 新疆奶业发展的重要进展
9．3 新疆奶业发展面临的重大问题
9．4 目前采取的解决办法
9．5 下一步的工作思路

第五篇 政策研究篇
1 中国奶业产业政策的发展及成效
1．1 奶牛养殖业的主要政策
1．2 乳制品加工业的主要政策
1．3 相关政策对中国奶业发展的影响
2 2017年奶业经济政策概述
2．1 奶源方面
2．2 加工方面
2．3 消费方面
2．4 贸易方面
……