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粤厨宝典?厨园篇

粤厨宝典?厨园篇

定  价:68 元

        

  • 作者:潘英俊
  • 出版时间:2019/10/1
  • ISBN:9787535970114
  • 出 版 社:广东科技出版社
  • 中图法分类:TS972.182.65 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:
  • 开本:16开
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厨园篇是该系列丛书的其中一本,作者花了一年多的时间,将十多年来在其脑海酝酿的烹饪技法的来龙去脉、历史沿革、技法要领都付诸文字。本篇的技法烹饪完全是站在粤菜烹饪的角度去搜集和编写,分为水烹、火烹、汽烹、油烹和气烹共5个章节。全书图文并茂,并有作者大量的原创手绘图,内容趣味横生,书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作,而是既有古今菜式的延续,又有南北之作的对照,而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比,有些部分更是历来秘而不宣的配方。

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