本书共包括八个学习项目：流体输送技术、传热操作技术、非均相物系的分离、蒸发操作技术、干燥操作技术、精馏操作技术、吸收操作技术和萃取操作技术。内容涵盖了单元操作基本知识、操作设备结构及工作原理、设备选型、操作实训等相关知识和技能。
本书可作为化工技术类应用化工、精细化工、石油化工、化学制药等相关专业的高等职业教育教材，也可供生产一线技术人员阅读参考，同时还可作为企业职工的培训资料。

绪论001

项目一流体输送技术003
任务一流体输送管路003
一、管路的分类003
二、管路的基本构成004
任务二流体流动的基础知识007
一、连续性方程007
二、伯努利方程008
三、流体的流动形态011
四、流体在管内的流动阻力013
任务三管子的选用与管路安装019
一、管子的选用019
二、管路的布置与安装原则020
任务四液体输送机械021
一、离心泵的结构类型021
二、离心泵的工作原理023
三、离心泵的主要性能参数和特性曲线024
四、离心泵的选用025
五、离心泵的安装026
六、各种类型泵的比较027
七、离心泵的操作028
任务五气体输送机械033
一、离心通风机033
二、离心压缩机035
技能训练离心泵操作实训037
本章小结039
复习与思考039
计算题040

项目二传热操作技术042
任务一换热器的分类及结构型式042
一、换热器的分类042
二、间壁式换热器的结构型式043
任务二换热器基础知识048
一、热传导048
二、对流传热050
任务三列管式换热器的计算与选型053
一、传热基本方程054
二、换热器的热负荷054
三、传热平均温度差055
四、总传热系数060
五、列管式换热器的选型063
任务四换热器的操作069
一、传热速率影响因素分析069
二、开停车操作070
三、异常现象及处理方法071
技能训练换热器仿真实训072
本章小结075
复习与思考075
计算题075

项目三非均相物系的分离077
任务一非均相物系分离技术077
一、非均相物系分离的分类及应用077
二、重力沉降078
三、离心沉降080
四、过滤082
任务二膜分离技术084
一、膜分离技术基础知识084
二、膜组件085
三、各种膜分离技术简介087
任务三冷冻技术092
一、制冷的分类092
二、制冷基本原理093
三、制冷能力095
四、制冷剂与载冷体096
五、压缩蒸气制冷设备098
技能训练压滤机操作实训099
本章小结101
复习与思考101
计算题102

项目四蒸发操作技术103
任务一蒸发基础知识103
一、蒸发在化工生产中的应用103
二、蒸发操作的特点103
三、蒸发操作的分类104
四、蒸发流程104
任务二认知蒸发设备106
一、蒸发器的型式与结构106
二、蒸发器的选用109
任务三获取蒸发知识110
一、蒸发水量的计算110
二、加热蒸汽消耗量的计算111
三、蒸发器传热面积的计算111
四、蒸发器生产强度的计算113
五、蒸发器的节能措施114
技能训练蒸发器仿真操作训练115
本章小结118
复习与思考118
计算题119

项目五干燥操作技术120
任务一干燥器的结构及应用120
一、干燥器的分类120
二、固体物料的去湿方法122
任务二干燥的基础知识123
一、对流干燥的方法123
二、空气的性质124
三、物料中所含水分的性质127
四、物料中含水量的表示方法128
任务三干燥计算129
一、干燥过程的物料衡算129
二、干燥过程的热量衡算130
三、干燥速率和干燥时间133
任务四干燥操作136
一、干燥操作条件的确定136
二、典型干燥器的操作137
技能训练干燥操作实训138
本章小结140
复习与思考140
计算题140

项目六精馏操作技术142
任务一精馏塔的结构及应用142
一、精馏塔的分类及工业应用142
二、板式塔的结构类型及性能评价142
任务二精馏基础知识146
一、蒸馏及精馏146
二、双组分理想溶液的气液相平衡147
三、精馏原理148
四、精馏操作流程150
任务三精馏计算151
一、全塔物料衡算151
二、操作线方程152
三、理论塔板数的求法156
四、塔板效率与实际塔板数158
五、回流比的影响与选择159
六、热量衡算162
任务四精馏塔操作的影响因素及操作特性163
一、影响精馏操作的主要因素163
二、板式塔的操作特性165
技能训练精馏塔操作训练167
本章小结169
复习与思考170
计算题170

项目七吸收操作技术171
任务一吸收塔的结构及应用171
一、工业吸收过程171
二、吸收在工业生产中的应用172
三、填料塔的基础知识172
四、填料塔的流体力学性能178
任务二吸收基础知识179
一、气体吸收的分类179
二、吸收相平衡180
三、吸收机理181
四、吸收阻力的控制182
五、吸收剂的选择184
任务三吸收计算185
一、物料衡算与操作线方程185
二、吸收剂用量186
三、填料层高度的计算188
任务四吸收塔的操作191
一、工艺操作指标的调节191
二、开停车操作192
技能训练吸收操作训练192
本章小结194
复习与思考194
计算题194

项目八萃取操作技术196
任务一液-液萃取196
一、萃取操作原理196
二、液-液萃取在工业上的应用197
三、萃取操作的分类197
四、萃取操作的特点198
任务二液-液相平衡关系198
一、液-液相平衡198
二、萃取操作原理203
三、萃取过程的计算205
任务三液-液萃取设备206
一、混合-澄清槽207
二、塔式萃取设备208
三、离心萃取器211
四、萃取设备的选择212
技能训练萃取塔操作实训213
本章小结215
复习与思考215
计算题215

附录217
附录一法定计量单位及单位换算217
附录二常用数据表220
附录三常见气体、液体和固体的重要物理性质224
附录四一些气体溶于水的亨利系数226
附录五某些二元物系的气液平衡组成227
附录六乙醇水溶液的一些性质229
附录七常用管子的规格229

参考文献231