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日式料理基础课
定 价:59.8 元
丛书名:玩味
作者:(日)市濑悦子著;王宇佳译
出版时间:2018/9/1
ISBN:9787512211254
出 版 社:中国民族摄影艺术出版社
中图法分类:
TS972.183.13
页码:191页
纸张:胶版纸
版次:1
开本:16K
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内容简介
编辑推荐
本书介绍的3堂基础料理课,88道日式家常菜,174个料理诀窍,教会你零基础学做日式家常菜不失败的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索,是厨艺小白也能迅速掌握的技能。
1.基础。3堂基础料理课,从准备锅碗瓢盆等厨具讲起,包括如何握、按食材、切菜,食材的焯水、去腥、腌制,调味料的选取、投放顺序,煎炒烹炸的技巧,火候、水量、油温的调节等,事无巨细,适合零基础的初学者。2.简单实用。准备和制作步骤分开,统一处理食材准备更充分;6步以内完成,一步一图,操作更简单。3.菜式丰富。猪肉生姜烧、南蛮醋腌竹?鱼、金平牛蒡、稻荷寿司、竹轮泡菜味噌汤……主菜、配菜、饭和汤,从家常料理到餐厅美食,88道美味料理,174个烹饪诀窍,包罗万象。4.规划每一餐。活用13道经典菜式,参考一周食谱搭配,初学者也能制作出丰盛的每一餐。
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