本书共有九章内容，主要包括新冠肺炎疫情等国际公共卫生突发事件对奶牛业的影响及防控要点、奶牛疾病的防治、人畜共患病的防控、生鲜乳质量安全与快速检测、奶牛粪污处理要点、奶牛健康养殖与管理、犊牛的饲养管理等，注重实用性，力求通俗易懂，对疫情下奶牛养殖业的健康发展，具有一定的指导意义。
本书适合奶牛养殖场饲养员、管理者及相关技术人员使用，对肉牛、肉羊的养殖也具有参考意义，也可供农林院校相关专业的师生阅读。

前言
第一章国际公共卫生紧急事件与动物生产
第一节国际公共卫生紧急事件
一、国际公共卫生紧急事件的概念
二、国际公共卫生紧急事件的确定流程
三、对国际公共卫生紧急事件采用的措施
四、新型冠状病毒
第二节新冠肺炎疫情对奶牛生产的影响
一、新冠肺炎疫情对天津奶牛产业影响的调研分析
二、新冠肺炎疫情对奶牛产业的总体影响与趋势分析
第二章奶牛养殖场新冠肺炎疫情防控要点
第一节牧场管理基本措施
一、人员管控到位
二、物资储备到位
三、防疫防控方案到位
四、日常管理到位
五、宣传教育到位
六、执行防疫工作到位
第二节牧场防疫要点
一、门卫管理
二、办公管理
三、食堂管理
四、宿舍管理
五、生产区管理
六、人员管理
七、垃圾处理
八、设立应急区域
九、员工交通管理
第三章奶牛疾病的防治
第一节奶牛的保健管理
一、奶牛疫苗免疫计划
二、奶牛的蹄浴与修蹄
三、奶牛的驱虫
四、成母牛产后保健
第二节奶牛疾病防治
一、乳腺炎
二、子宫内膜炎
三、流产
四、脐带炎
五、胎衣不下
六、酒精阳性乳
七、牛螨病（疥癣）
八、食道阻塞
九、瘤胃酸中毒
十、前胃弛缓
十一、瘤胃臌胀
十二、瘤胃积食
十三、创伤性网胃炎
十四、创伤性心包炎
十五、酮病
十六、乳热症
十七、奶牛热应激
第四章人畜共患病的防控
第一节病毒病
一、口蹄疫
二、流行性感冒
三、狂犬病
四、伪狂犬病
第二节细菌病
一、布鲁氏菌病
二、炭疽病
三、钩端螺旋体病
第三节寄生虫病
一、弓形虫病
二、隐孢子虫病
第五章生鲜乳质量安全与快速检测
第一节兽药残留及其相关定义
第二节兽药残留超标及其危害
第三节兽药残留超标的原因
一、不遵守休药期的规定
二、非法使用违禁药物
三、滥用药物
四、抗菌药物非法用于动物性食品
五、奶牛治疗病历中用药记录不全
六、兽药残留检测能力不足
第四节控制兽药残留超标的主要措施
一、加强奶牛的选育工作
二、加强奶牛饲养管理，改变饲养观念
三、加强挤奶卫生管理，降低乳腺炎发病率
四、加大宣传力度
五、加强兽药管理
六、严禁使用违禁药物
七、充分利用中药制剂
八、严格执行休药期和弃奶期规定
九、坚持用药记录制度
十、实施残留监控计划
十一、配置先进准确的兽药残留检测条件
十二、科学、合理地使用兽药
第五节兽药残留快速检测技术
一、酶联免疫吸附法
二、胶体金免疫层析法
第六章粪污处理要点
第一节养殖污染防治基本原则及粪污处理模式
一、养殖污染防治基本原则
二、畜禽粪污处理模式
第二节畜禽粪便高温好氧堆肥工艺
一、堆肥的影响因素
二、好氧堆肥工艺简介
三、堆肥过程调控
四、堆肥的质量标准
第三节厌氧消化处理工艺
一、厌氧消化的影响因素
二、厌氧消化池的运行与管理
三、典型厌氧反应器对比
第四节厌氧消化的后处理工艺
一、使用稳定塘的后处理
二、使用活性污泥法的后处理
三、污水的消毒
第七章奶牛健康养殖与管理
第一节奶牛营养代谢
一、奶牛消化特征
二、奶牛主要营养物质代谢
第二节奶牛常用饲料原料与日粮配合
一、奶牛常用饲料原料
二、奶牛日粮配合
三、饲槽管理
第三节奶牛营养需要与阶段配方
一、分群饲养的意义及重要性
二、不同阶段奶牛日粮的经典配方
第四节日粮饲喂管理技术
一、奶牛饲喂管理
二、日粮饲喂效果评价
第八章犊牛的饲养管理
第一节哺乳犊牛的饲养管理
一、新生犊牛的护理
二、合理喂初乳
三、犊牛的断奶
四、犊牛的饲喂
五、其他方面
第二节犊牛疾病的防控
一、新生犊牛疾病
二、犊牛疾病预防
第九章重大疫病应急措施
第一节工作人员应做的防控措施
第二节牧场应做的防控措施
一、加强完善牧场重大疫情应急预案
二、应急预案案例
附录 动物性食品安全检测的各类规范标准和快速检测产品
参考文献