雷诺特厨艺学院由法国知名厨艺大师卡司通·雷诺特于1971年创立，是目前法国唯一一所带11个MOF和世界冠军，以及配备米其林星级餐厅用于给学生实习实践的学校。《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》作者居伊·克伦策是法国唯一在职双料最佳MOF。
《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》中精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道食谱的制作方法，但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱，而是从创意的方向和技巧上叙述，例如童年、爱、奢华、色彩、原料、超自然之力、建筑、气泡、印记等。
此外，书中部分食谱是和知名艺术家一起打造的合作款艺术菜肴。全书图片精美，色彩分明，食谱步骤明晰，是创意法餐的标杆之作。
1.法国雷诺特厨艺学院被誉为厨艺界哈佛，MOF的摇篮，也是厨神阿兰·杜卡斯的母校。
2.《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》作者居伊·克伦策是法国级大师，法国唯一在职双MOF，被授予法国艺术与文学骑士勋章，2013年带领雷诺特学员获得博古斯大赛世界冠军。
3.《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》是雷诺特厨艺学校60周年食谱精选，除此之外，还特别加入了与奢侈品牌（如爱马仕、鳄鱼、高田贤三等）跨界合作的菜肴的制作方法，呈现了烹饪与艺术的盛宴。
前言的撰写是一项微妙的工作。那么， 我又该怎样尽情地表达出我的激情？
只存在一种答案： 用心灵来表达它。
让我们来庆祝60周年矢志不渝的激情， 匠艺与匠心的交流， 以及与所有特别合作相关联的大小秘密。
这也是雷诺特之家的魔力！
家， 就是这个词， 不能从我们的故事里割离出来。因为一个家， 是家庭成员、不同的辈分， 以及价值观的庇护所。家会扩充、重建， 并让其故事及精神遗产得以传承。
所以， 当与我共事超过了13 年的行政主厨兼创意部门主管的居伊· 克伦策（Guy Krenzer）， 向我建议编写这本用于庆祝并分享我们雷诺特之家60周年诞辰的美书时， 我毫不犹豫地给予了肯定的答案。
这也是一个心愿， 一个需求， 将一位这样的主厨推给大众： 他极富才华与个性， 亦被视作雷诺特的创始者—— 科莱特（Colette） 与加斯东· 雷诺特（Gaston Lenôtre） 所留下的文化遗产的传递者。他的深刻影响力， 自来到雷诺特的第一日起， 仍在持续。
居伊， 在法国工匠联盟（les Compagnons des Devoirs） 里久负盛名， 他亦是法国仅有的， 在职双料最佳手工匠人（Meilleur Ouvrier de France）。他对于团队的栽培不遗余力， 并以分享与克己为己任， 将每一份承诺都达成得尽善尽美。
只有深谙特别奥义， 拥有超强人格魅力之士， 才能在加斯东厨艺领域中被尊为圣人中的圣人。在这处名为快乐工坊的地方， 活跃着450名主厨、厨师、甜点师、面包师、巧克力师、糖果师、冰点师、屠夫、鱼商、买手、备料员、配送员等， 但唯独他赢得了此项殊荣。
心怀谦逊， 坚韧， 不断追求， 并具有良好的团队精神， 居伊深知如何管理以及保护雷诺特品牌的文化遗产。在将其现代化的同时， 又不折损自身的神圣性。
所以， 必须具备真正的魄力， 才能跨越所有的难题， 并保持最初的激情， 始终如一。
这也就是我们想要与您分享雷诺特的故事与历程。它倾诉着与我们同行的男人们、女人们， 日复一日， 为雷诺特的种种设想赋予意义， 增添光彩的故事。
而且就像您随后能发觉的那般， 这个庞大的品牌之家从未停止革新， 因为它拥有自加斯东时代遗留下来的美好的创造基因， 亦在像居伊这样对工作一直都倾注着热爱并诠释着何为匠心的工作人员的手中得到传承。
在60周年， 我们要告诉世人我们是谁， 我们想成为谁， 以及我们想要传播什么。
这也是为何在此以超出400页的篇幅， 用美妙的文章和精美的图片， 重温一种绝妙职业的缘故。谨在此与诸位共享雷诺特的经验与历史， 这些法餐遗产， 常令人惊叹， 也一直都被激情和慷慨所滋养。
谢谢居伊， 以及雷诺特的大家庭， 因为你们的协助， 才使得这本充满魔力及无限可能的书得以问世。
请大快朵颐。
洛朗· 乐菲尔（Laurent Le Fur）
雷诺特董事会成员
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