农产品质量安全监测是实施农产品质量安全监管的的重要技术支撑，是强化监督执法的技术前置，做好农产品监测工作事关农产品质量安全和三农发展。本书以山东省农业厅开展的蔬菜、水果、食用菌、粮油、中草药等农产品为重点对象，针对当前农产品中备受关注的农药残留、重金属、生物毒素等参数，对方案制定、抽样、样品制备、保存、换样、检测技术、结果汇总、分析报告、后续处理等监测的关键环节和注意事项进行了系统论述。供山东省农产品质量安全主管部门、检测机构等参考使用。

刘宾，硕士、研究员，长期从事农产品质量安全监测、风险评估及标准化技术研究等工作，先后主持、参加农业部、山东省重大科技专项十余项，获省科技进步二等奖一项、三等奖一项，市三等奖一项、专利奖一项，国家发明专利三项。现任山东省农业专家顾问团农产品质量安全分团成员，山东省农产品质量安全风险评估专家委员会秘书长，国家绿色食品质量安全预警管理专家组成员，山东省农科院第24届学术委员会委员。