《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷。《中国食品工业标准汇编 食品生产经营规范卷》由国家食品安全风险评估中心和中国标准出版社联合编制。
本汇编为首次出版。主要内容包括第一部分基础标准，第二部分各类食品生产经营规范，第三部分食品添加剂、接触材料及制品生产通用卫生规范，收录了截至2018年10月底发布的食品生产经营规范食品安全国家标准29项。
本汇编可供食品行业生产企业、科研单位的技术人员，各级食品监督、检验机构的人员，各管理部门的相关人员使用，也可供大专院校相关专业的师生参考。
本标准代替GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》。
本标准与GB 14881-1994相比，主要变化如下：
——修改了标准名称；
——修改了标准结构；
——增加了术语和定义；
——强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控
制生物、化学、物理污染的主要措施；
——修改了生产设备有关内容，从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设
计提出了要求；
——增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求；
——增加了产品追溯与召回的具体要求；
——增加了记录和文件的管理要求。
——增加了附录A“食品加工环境微生物监控程序指南”。
一、基础标准
GB 14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 31621-2014食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
二、各类食品生产经营规范
GB 8950-2016食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范
GB 8951-2016食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范
GB 8952-2016食品安全国家标准 啤酒生产卫生规范
GB 8953-2018食品安全国家标准 酱油生产卫生规范
GB 8954-2016食品安全国家标准 食醋生产卫生规范
GB 8955-2016食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范
GB 8956-2016食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范
GB 8957-2016食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范
GB 12693-2010食品安全国家标准 乳制品良好生产规范
GB 12694-2016食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB 12695-2016食品安全国家标准 饮料生产卫生规范
GB 12696-2016食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范
GB 13122-2016食品安全国家标准 谷物加工卫生规范
GB 17403-2016食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范
GB 17404-2016食品安全国家标准 膨化食品生产卫生规范
GB 18524-2016食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范
GB 19304-2018食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范
GB 20799-2016食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范
GB 20941-2016食品安全国家标准水产制品生产卫生规范
GB 21710-2016食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范
GB 22508-2016食品安全国家标准 原粮储运卫生规范
GB 23790-2010食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范
GB 29923-2013食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品良好生产规范
GB 31641-2016食品安全国家标准 航空食品卫生规范
GB 31646-2018食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范
三、食品添加剂、接触材料及制品生产通用卫生规范
GB 31603-2015食品安全国家标准 食品接触材料及制品生产通用卫生规范
GB 31647-2018食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范
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