本书分两篇共18章，上篇”真菌生物学”，内容包括绪论，真菌的营养体，真菌的细胞结构与功能，真菌的极性生长，真菌的营养与代谢，真菌的生殖，真菌孢子的释放、传播、休眠和萌发，真菌的遗传，腐生真菌和真菌毒素，寄生真菌和捕食真菌，共生真菌与内生真菌，真菌的进化地位、类群及其命名；下篇“真菌的系统发育和分类”，介绍了真菌分子系统发育与进化的基本原理，重点描述了微孢子虫门、隐真菌门、壶菌门、芽枝霉门、新丽鞭毛菌门、毛霉门、捕虫霉门、子囊菌门、担子菌门及其亚门、纲、科及代表属。

上篇 真菌生物学


第Y章 绪论


第Y节 真菌学的发展史


Y、古代真菌学时期（1860年之前）


二、近代真菌学时期（1861-1950）


三、实验真菌学时期（1951-1995）


四、真菌基因组学时期（1996-现在）


第二节 真菌与人类的关系


Y、真菌的工业应用


二、真菌与农业生产


三、真菌与医疗卫生


四、真菌与生物技术


第三节 我国真菌学的发展概况


第二章 真菌的营养体


第Y节 丝状真菌的营养体


Y、菌丝的Y般结构


二、无隔菌丝和有隔菌丝


三、菌落


四、菌丝接合


五、菌丝形成的组织


第二节 菌丝的变态和特殊营养体


Y、菌丝的变态


二、菌丝特殊的营养体


第三节 单细胞真菌——酵母


Y、酵母的形态


二、酵母的细胞结构


三、酵母的出芽现象


四、酵母的细胞循环


第四节 鞭毛真菌——壶菌


Y、壶菌的形态特征


二、游动孢子的超微结构


第五节 胞质寄生真菌——微孢子虫


Y、微孢子虫的形态结构


二、微孢子虫的入侵装置


三、生活史循环


第三章 真菌的细胞结构与功能


第Y节 细胞壁


Y、真菌细胞壁的化学组成


二、真菌细胞壁的分子结构


第二节 细胞膜


Y、膜的结构


二、物质的穿膜运输


第三节 细胞核


Y、细胞核的结构特征


二、核仁


三、染色体


四、细胞核与细胞分裂


第四节 线粒体、氢化酶体和核糖体


Y、线粒体和线粒体DNA


二、氢化酶体


三、核糖体


第五节 内膜系统


Y、内膜系统的细胞器


二、内膜系统的动态性


三、内膜系统的分泌途径


四、内膜系统的胞吞途径


第六节 真菌的细胞骨架与马达蛋白质


Y、微管细胞骨架


二、肌动蛋白细胞骨架


三、胞裂蛋白骨架


第七节 鞭毛运动和细胞质的移动


Y、单细胞真菌的鞭毛结构


二、细胞质的移动


第四章 真菌的极性生长


第Y节 丝状真菌的极性生长


Y、丝状真菌的D端延长生长


二、丝状真菌的分支生长


三、生长的动力学


第二节 单细胞酵母的生长


Y、酵母的生长方式


二、酵母的极性生长——出芽


三、酵母的生活史


第三节 真菌生长的测定


Y、直线生长的测定


二、测定菌体干重法


第四节 环境因子对生长的影响与极端环境的耐受性


Y、水


二、温度


三、氢离子浓度


四、光照


五、通气


第五节 真菌生长的抑制剂


Y、生化特异性低的真菌抑制剂


二、生化特异性高的真菌抑制剂


三、小结


第五章 真菌的营养与代谢


……


下篇 真菌的系统发育和分类