生物化学（Biochemistry）是研究生命有机体化学组成和化学变化的科学，即研究生命活动化学本质的学科。生物化学是发展生命科学各分支学科和生物技术的重要基础，也是高等学校许多相关学科学生的必修课程。
　　编者总结二十多年实验教学和科研经验，根据水产养殖、水生动物医学、水族科学与技术专业的学生培养方案的要求，参考已出版的书籍，编写了这本《生物化学实验》。
　　《生物化学实验》包括糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸五方面内容，共计二十一个实验，实验材料以水生生物为主，适合水产专业院校及相关单位使用。

实验一 不同水产动物血液葡萄糖含量的比较研究——邻甲苯胺法
实验二 氨基酸分离鉴定——纸层析法
实验三 蛋白质浓度的测定——双缩脲法
实验四 蛋白质分子量测定Ⅰ——凝胶层析法
实验五 蛋白质分子量测定Ⅱ——SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
实验六 聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳分离血清蛋白
实验七 双向聚丙烯酰胺凝胶电泳分离组织蛋白
实验八 核酸的定量测定——定磷法
实验九 核酸浓度的测定——紫外光（UV）吸收法
实验十 酵母RNA提取
实验十一 RNA定量测定——苔黑酚法
实验十二 动物组织中DNA的提取
实验十三 DNA含量的测定——二苯胺法
实验十四 质粒DNA的提取
实验十五 DNA琼脂糖凝胶电泳
实验十六 PCR基因扩增
实验十七 碱性磷酸酶K。的测定
实验十八 蔗糖酶米氏常数的测定
实验十九 不同水产动物不同组织器官SOD同工酶的测定
实验二十 不同水产动物不同组织器官CCO同工酶的测定
实验二十一 酮体的生成和利用
附录一 生物化学实验的安全及管理
附录二 缓冲液的配制
附录三 硫酸铵饱和度的常用表
附录四 一些常见蛋白质相对分子质量、等电点参考值
参考文献