食品微生物学实验是实践操作性很强的课程，也是食品微生物学理论课程的重要支撑。本课程培养学生食品微生物学基本实验方法与操技能，培养学生独立分析和解决食品微生物学实验问题的能力，提升创新意识，为将来的科研和工作实践奠定扎实的基础。食品微生物学实验是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业重要的专业基础课程之一，该课程为发酵工程、酶工程、食品微生物检验等专业课的开设打基础，涵盖微生物的形态结构、营养、代谢、遗传、生态、 分类等方面的经典方法和新技术。本书可作为应用型本科院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程及相关专业的实验课程教材，也可供相关教师和科研人员参考使用。

博士，副教授。主讲食品微生物学、食品微生物学实验课程。中国生物工程学会生物资源专业委员会委员，江苏省“六大人才高峰”培养对象、江苏省“双创博士”、江苏省“青蓝工程”很好青年骨干教师。

一、基础微生物学实验
二、食品微生物学实验
三、分子微生物学实验
四、食品发酵与菌菇栽培实验
主要参考文献
附录