历时 5 年完成，作者Adora刘博，摄影师李越实地考察全美 300+ 精品咖啡品牌后，针对每个咖啡品牌从理念、成长发展、运营管理、技术呈现、市场呈现等多维度进行 2000 多项研究解构后，所凝集成“世界咖啡店城市灵魂系列”书籍的首发本。
这是一本颠覆传统咖啡的书籍，完全区别于传统方式探访咖啡店所生成的介绍性书籍，它创意性的跳出咖啡店物理空间的限制，不再是对吧台、咖啡、空间设计、店主故事的中规中矩介绍，更有别于对咖啡科普类书籍所呈现出刻板说明性的文字风格。
作为“世界咖啡店城市灵魂系列”的首发本，本书是作者将其多年对咖啡品牌的研究成果以案例形式凝练成书，这是一本专注于纽约咖啡品牌、解读在“世界中心”的纽约城，多种族、多元文化交汇地，白热化的商业激烈竞争中，咖啡品牌及咖啡店品牌如何在保持自身独立品牌文化中生存、发展的品牌历程。
这是一本注入咖啡品牌研究的书籍。作者通过这本书中咖啡品牌生命力故事的案例与分析，带来了关于咖啡品牌构建与运营的启示，甚至直接可以“拿来”咖啡品牌中的技巧与解决方案，运用到咖啡品牌运营中。
这是一本以咖啡品牌研究视角诠释出一杯杯咖啡背后的城市灵魂。以多样化文学来进行写作，以品牌发展视角进行深度评析，以咖啡专业方式进行全维度解读，展演出咖啡品牌生命体的生长历程。
序言 你光之城
何以遇见一座城市的灵魂？
如是在站台上，你用额头触摸列车进站的风浪，去测定城市的气味与温度。
如是在车窗边，你用目光掠过建筑的凹凸棱角，去品味城市的色调与轮廓。
如是在斑马线，你用耳鼓聆听信号灯的频率，去测定城市的节奏与速度。
如是在小巷中，你用嗅觉探寻各家灶台的酸甜苦辣，去勾勒城市的味觉与人情。
作为城市的栖息者，用身体时间去感知，见证城市生活的表象铺展开来。行走到忘我与无我的某刻，跨越现实与梦想的交点，恍然直观到一座城市的灵魂。
你，须以身体时间为代价，方能成为城市灵魂的构成者。
你，须以灵魂空间作抵押，方能成为城市灵魂的洞察者。
何以遇见一座陌生城市的哲学灵魂？
你在咖啡店，拾起对城市灵魂的认知拼图，从理性的角度摄入理解城市的灵魂与意志。
你在咖啡中，品尝对城市灵魂的感知拼图，从感性的角度直观体验城市的灵魂与意志。
让我们就此启程，穿梭于城市的各个区域，潜入深藏的各条小街，寻觅孕育在此的珍珠——咖啡店。你品评着一杯“本店经典”，让自己融入常客们协奏的空间氛围……将它们串成城市灵魂的珠链，与咖啡师的日常心情互动，用我们有限的生命时间去遇见更多的城市灵魂。
这正是“无国界咖啡人·世界咖啡店—城市灵魂系列”的创作动机，也是我进行“全球咖啡品牌发展性研究”所收获的“意外”。当我不断对全球各城市咖啡店作深度解构与调研时，被咖啡店牵引，跨过诸多城市历史的一座座桥梁，行走于时间之间；推开一扇扇街区的人文之窗，超越生命的限度，完成了与一座座城市的灵魂的不期而遇。
当展开那些关于咖啡店的古老画作时，一些画面让我们窥视到遥远时代的阿拉伯也门咖啡店、十六世纪圣城麦加的初代咖啡店；一些画面将我们带到欧洲的某个古老街区，某些营业至今的十八世纪古董咖啡店，还能在我们的旅行里被探访，在那里品尝一杯从未随时间逝去的味道。而在现代大都市轻松漫步时，某次转弯时我们又能遇见一家家迎着二十一世纪新浪潮而生的精品咖啡店……享受其中的你是否发现，各个历史时空、世界各地的咖啡店，它们几乎有着如出一辙的相似？无论是吧台与座位的空间布局，抑或是磨豆机、冲煮壶、意式咖啡机、咖啡杯具的出品制作，还有咖啡师运营服务的工作流程，乃至
菜单中萃取咖啡的方式等方面。如此，咖啡店所行走的七个世纪里，似乎难逃这些基础配置的高度相似。为何咖啡店并未有本质上的改变？答案很简单，这是由咖啡本身的味觉特质与功能性所致。不仅是咖啡味觉特质具有极度浓烈鲜明的风格化、难融合达成平衡的不妥协性；同时咖啡功能更是强烈而独特的。
于是，一家店仅咖啡本身已经足够满足客户的主要需求，“ 难容”除“主角”咖啡以外的其他饮品同时演出。或许，此般的“固执”，反促成咖啡店脱离寻常商业体模式，成就咖啡店成为一个以品牌哲学理念文化为导向的独特生命体。是啊，毕竟为了使自己的咖啡店更有竞争力，咖啡店主理人须将他认知或理想的生活哲学、审美注入其中，令其展现出独树一帜的风格。同时，伴随咖啡店的运营，它与所处区域的人群不断融汇、发酵、生长，这又造成了咖啡店不拘于其创始人最初指向。可以说，咖啡店是在其所在区域文化的土壤中，由创始人栽下树苗，并与顾客们共同培育而成的树木。这棵树跟随着历史与社会的变迁而生长、变化，甚至没人能够预知它未来的样子。这使得咖啡店获得了无届自由的灵魂，形成了独特的存在模式。这种灵魂无拘游走于全球各大洲的城市街巷之间，自由畅行在各种肤色与信仰的种族之中。故此，深入从细节中解读咖啡店，更像是打开这座城市的“牡蛎”，一览被岁月孕育的珍珠，由此一方小天地，去探寻城市街区文化的光阴典藏。
何以才可遇见逆光之城的灵魂？
是光！它让世界有了色彩；也是光，让世界在时间的累积中负载了过于繁复的色彩。
自人类诞生至今，世界的色彩愈发繁多、凌乱且多变，我们难以厘清一切的本质。但是，若调整一个角度，从逆光中审度世界呢？让逆光为我们做简化，将原本的复杂颜色整合在相同的基调中。“逆光易于世界呈现出真实”。逆光是在世界不失去影调与色调之下的还原。
逆光是将世界的具象凝练成抽象的“哲学”。逆光中的世界是真正的灵魂栖息之处。
而纽约——作为世界熔炉，各个种族、地域、经济、科技等的多元文化在此交汇、融合、新生，具有不能仅以城市来定义的属性。就像如今这难以读懂的世界，我们无法描述其表象与本质。既然如此，咖啡店就是那束逆光，它渗透在城市各个街区里，扎根于人们之中。
表面上，它像一座城市的血液供给站，为人们补给身体与精神的生命力；实质上，它承载、凝聚着这片小小区域中人们的生活状态，沉淀了这片街区的历史，它是一个人与人连接的平台与寄托象征。可以说，咖啡店令城市在“逆光”中被“看见”，咖啡店让城市人群得以栖息灵魂，让城市还原自身的真实，让城市各个区域的文化与精神得以展现、并抽象凝练成这座城市独特的哲学。无论是回顾历史的战火，抑或在如今的新冠疫情中，咖啡店都几乎未曾与人们的生活和情感失联。当城市在动荡不安中，商业空间都在遭受运营的重创，
而咖啡店却往往是最早复工或从未关闭过的商业体，它支持着人们的情感与身体需求。对那些面临经营危机的咖啡店，人们往往会纷纷伸出援手。《逆光之城》的十九家咖啡店文字，即是在咖啡店逆光中为纽约城萃取的十九杯意式浓缩，它们呈现了浓缩咖啡味道里的酸度、
甜度、口感、平衡乃至产地风味、咖啡品种等，读者可从其味觉背后探知纽约的城市灵魂。
何以让我们遇见一座城市的灵魂？
我与这本书的遇见。
书中每一篇文章均是“先定格，再折叠”。我将时空定格后抽取典型性片段，再将其中人文特质多维度折叠；即多重时空定格与历史内容的“折叠”；也涉及对“咖啡产业体系”的解读，即咖啡店表象背后的专业性；甚至还包括了“咖啡生态系统”，即基于咖啡店所在区域、人群特质的深度承载。
你与这本书的遇见。
你面前的这本书，只是一种承载于“书”的存在形态。书中的每一句、每一页、每一个主题、每家咖啡店所投射出的光芒，正是期待被你“撬动”的城市灵魂。当你开始用阅读去“撬动”一切，你们将就此遇见，在对视中你触摸光芒的柔软，在品味中你勾勒咖啡的轮廓，在阅读中你拥抱街巷的温度，在喜恶中寻找对彼此故事的共情与困惑，成就一次次意料之外情理之中的遇见。
这本书对面的你，请暂且放下眼下之地、之事、之时，请与阅读文字时与观看图片的被动诀别，请告别作为读者与旁观者的静态，请随心选择专属你的线索与方式，伸展着双臂向城市俯冲，成为自由捕捉城市灵魂的黑客。
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