本书是作者继《肚大能容----中国饮食文化散记》后，专为大陆读者新选编的一本，作者在后记中称更辑旧作，兼有新探，勒成一书，经续前编。书中旁征博引，追索饮食渊源；文思典雅，学养与才情并茂。其笔下的饮食故事多有一份真切而醇厚的历史沧桑感。

本书是《肚大能容----中国饮食文化散记》的续篇，作者在后记中称更辑旧作，兼有新探，勒成一书，经续前编，透过历史的考察，文学的笔触，将饮食生活的琐细与社会变迁相衔接。值得一提的是，作者井未单纯介绍美味珍馐及作法，而是对民间俚食抱欣赏赞许态度，体悟百姓的生活情趣。书中旁征博引，追索饮食渊源；文思典雅，学养与才情并茂。其笔下的饮食故事多有一份真切而醇厚的历史沧桑感。封面有王世襄的题签，正文中有张充和和唐吟方的插画，互为映照，饶有情致。

逯耀东，1933 年生于江苏丰县，曾任台湾大学历史系教授。其研究与教学集中于魏晋南北朝史、中国传统与现代史学、中国饮食文化史。

饮食境界（代序）

烧猪与挂炉鸭子

看来端的是无肠

脔切玉玲珑

谁解其中味

陶渊明喝的酒

嵇康过年

中国本食谱

袁枚与明清文人食谱

造洋饭书

从城隍庙吃到夫子庙

姑苏城内

银丝细拌蹄髈

美食家之逝

更上长安

又见西子

黄山顶上吃石鸡

三醉岳阳楼

霸王别姬与《金瓶梅》

不是挂羊头

吃南安鸭的方法

饮茶未

知堂论茶

石碇买茶

烤番薯

蚵仔面与臭豆腐

出得门来人半醉

记忆是把尺

吸烟室怀想

湖涂有斋

后记