《肚大能容：中国饮食文化散记》是逯耀东过去发表的一些饮食文章的结集，虽然都是饮食，但却很驳杂，故称为散记。至于肚大能容，当然不限于饮食一隅。作者上北京、下江南、走关中、入中原、返台北，可谓是遍访佳肴美膳，忽而去来德兴馆，忽而富春园里菜根香，正乃馋人说馋，让读者忍俊不禁之余难免食指大动。更殊为可贵的是，作者把这份经验与历史、文学融会贯通，在大快朵颐的文字里，讲的是历史名城的饮食经，道的是诗词文赋的品馔谈。实在是一本不可多得的饮食文化著作。

豆汁爆肚羊头肉，北京美食有着怎样的历史？《红楼梦》中的茄鲞到底是怎样的美食？宋代的樊楼有着怎样的繁华？东坡肉如何支撑苏轼在困境中突围，而牛肉面如何在中国台湾落地开花？上下五千年的中华美食文化，被历史学家、美食家逯耀东信手拈来，每一段都是一个动人的故事。

逯耀东，台湾历史学教授逯耀东，1933年生于江苏丰县，曾任台湾大学历史系教授，其研究与教学集中于魏晋南北朝史、中国传统与现代史学、中国饮食文化史。

序：肚大能容

又记

豆汁爆肚羊头肉

去来德兴馆

海派菜与海派文化

多谢石家

烟雨江南

钱宾四先生与苏州

灯火樊楼

饮茶及饮下午茶

馋人说馋

凉拌海参与《随园食单》

出门访古早

只剩下蛋炒饭

东坡居士与东坡肉

胡适与北京的饭馆

路近城南

茶香满纸

红楼饮食不是梦

茄鲞

释鲞

茄子入馔

老蚌怀珠

樱桃鲥鱼

南酒与烧鸭

味分南北

二分明月旧扬州

富春园里菜根香

我住长江头

也论牛肉面

再论牛肉面

还论牛肉面

何处难忘酒

佛跳墙正本

太史蛇羹

一封未递的信

两肩担一口

灶脚

厝边

饮食与文学