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面点基本功实训教程 (第2版)

面点基本功实训教程 (第2版)

定  价:39 元

        

  • 作者:王成贵,葛小琴,马福林 主编
  • 出版时间:2021/8/1
  • ISBN:9787504774828
  • 出 版 社:中国财富出版社
  • 中图法分类:TS972.116 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:
  • 开本:16开
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本书主要以面点的成熟方法为学习主线,具体内容由面点实训基础知识、蒸制面点操作技艺、煮制面点操作技艺、炸制面点操作技艺、烙制面点操作技艺、烤制面点操作技艺、西式面点操作技艺、澄粉类制品操作技艺、宴席面点的配备与美化九大模块组成。每个模块都根据知识点的需要配以图片、知识链接、模块小结,目的是使学习者能够直观的掌握实训品种的制作步骤及理论指导,增强其学习热情。

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