本书根据《国家职业技能标准　茶艺师》(2018年版) 编写。主要介绍了高级茶艺师的礼仪接待、茶事准备、茶席设计、茶艺演示、茶事推介、营销服务等内容。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂” 刮刮卡获取。
本书既可作为各级技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的复习用书，还可作为中高职、技工院校茶艺类专业的教材。

本书根据《国家职业技能标准　茶艺师》(2018年版) 编写。 

中国茶艺研究可以上溯到唐代，唐代陆羽著《茶经》十篇，从源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图十个方面对茶文化知识进行了系统整理。其后历经宋、元、明、清、中华民国，诸多文人雅士乃至帝王加入到茶文化的研究中来，名家辈出，成果丰硕。

现代茶叶专家胡浩川在1940年已经使用“茶艺”一词，现代茶文化的系统整理始于我国台湾，20世纪50年代，当地的茶人与学者开始研究、复兴中国的茶文化，为区别于日本的茶道，提出了茶艺的概念。20世纪70年代中期，台湾的茶艺开始传入大陆，从那时起，海峡两岸掀起了一股茶文化的潮流，到今天，茶文化已经成为全国性的时尚文化，并且影响着全球。20世纪90年代，茶艺师的培训及职业技能鉴定在浙江、上海等地率先开展，进而“茶艺师”被列入《中华人民共和国职业分类大典》，如今全国各地茶艺师的培训及职业教育方兴未艾，各个等级的茶艺比赛也如火如荼。

高级茶艺师的技能要求分接待准备、茶艺服务与茶间服务3大模块，与初级与中级茶艺师的技能相比，除了要求熟练掌握技能操作的要点外，更强调对“职业功能”的升级及强化，强调茶艺技术与文化、艺术的融合与创新，以适应新形势下的新要求。

我们邀请了很多资深的茶艺老师来承担各个部分的写作任务。李晓霞、韩雨辰、林晓虹3位老师编写了礼仪接待部分，蒋蕙琳、林晓虹、陈燕冰、陆雪、冯丹绘5位老师编写了茶事准备部分，周爱东、赵颖、林宇南3位老师编写了茶席设计部分，周爱东、蒋蕙琳、赵璟3位老师编写了茶艺演示部分，朱敏、陆雪2位老师编写了茶事推介部分，营销服务部分由蒋蕙琳、朱敏老师完成。张静、李樱怡、笪霞３位老师参与了书稿的整理工作。老师们来自北京、天津、内蒙古、江苏、四川、重庆、广东、福建、贵州、陕西等省市，从内容的普适性来说，基本可以满足我国各个地区茶艺教学的需要。

本书在编写过程中得到了国家职业技能等级认定培训教材编审委员会、扬州大学、内蒙古商贸职业学院、重庆商务学院、深圳市晓茗道茶文化传播有限公司、深圳市鹏城技师学院、深圳市绿怡茶业有限公司、贵阳丹绘国艺职业培训学校有限公司、韩山师范学院、西安商贸旅游技师学院、福州大学、广东瀚文书业有限公司、山东瀚德圣文化发展有限公司等组织单位的大力支持与协助!书中的图片拍摄得到了北京二商京华茶叶有限公司、北京茶叶博物馆、中茶生活(北京)茶叶有限公司的鼎力支持。在此一并表示衷心的感谢!
编　者

周爱东，扬州大学教师，从事茶文化与茶艺教学22年，国家一级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员，扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长，多次担任省市级茶艺大赛裁判。 在机械工业出版社出版的“国家职业技能等级认定培训教材” 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》 《扬州饮食史话》，并在相关期刊上发表过多篇论文。

蒋蕙琳，斯里兰卡凯拉尼亚大学文学(佛学) 硕士，深圳鹏城技师学院茶道教师，潮州工夫茶非遗传承人弟子，全国茶馆等级评审委员会首届专家，中国检验认证集团茶叶鉴定和评估专家，湖北省陆羽研究会研究员，国家职业技能竞赛茶艺师和评茶员裁判，茶频道《*美茶艺师》评委，国家一级茶艺技师，国家一级评茶技师，深圳市国际茶艺协会副会长。

序
前言
作者简介
项目1 接待准备
1.1　礼仪接待
1.1.1　涉外礼仪的基本要求及各国礼仪与禁忌
1.1.2　礼仪接待英语基本知识
1.1.3　特殊宾客的接待
1.2　茶事准备
1.2.1　茶叶品评及质量鉴别
1.2.2　高山茶与台地茶的鉴别
技能训练　审评乌龙茶的品质
1.2.3　瓷器茶具的款式及特点
1.2.4　陶器茶具的款式及特点
复习思考题

项目2 茶艺服务
2.1　茶席设计
2.1.1　茶席基础知识
2.1.2　茶席设计类型
2.1.3　茶席设计技巧
2.1.4　少数民族茶俗与茶席设计
2.1.5　茶席其他器物选配
2.2　茶艺演示
2.2.1　茶艺演示台布置
2.2.2　茶艺服饰
2.2.3　茶艺演示与音乐
2.2.4　茶席主题设计与茶艺演示
技能训练　茶席设计
2.2.5　风味茶饮与少数民族茶饮
2.2.6　茶艺演示的文化内涵
复习思考题

项目3 茶间服务
3.1　茶事推介
3.1.1　茶叶的传说、典故
3.1.2　茶叶感官审评基本知识及术语
3.1.3　紫砂茶器的选购知识
3.1.4　瓷器茶器的选购知识
3.1.5　不同茶具的特点及养护
3.2　营销服务
3.2.1　茶馆营销基本知识
3.2.2　茶馆消费品配备
3.2.3　茶事展示活动
3.2.4　茶事展销活动类型与选择
复习思考题
模拟试卷
参考文献