面包师资格是“pancierge”一词的意译。“pancierge”由“pan（面包）”与“concierge（看门人）”二词复合而成，意为具有广泛的面包相关知识，能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。

针对不同级别的面包师资格检定，本套教科书由低到高分为入门篇、实践篇和专业篇。在入门篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础知识外，还考察面包的历史、世界各国的面包、食品卫生相关知识、面包礼仪等领域的内容。

相信通过本套面包制作教科书的指导，那些喜欢面包、欲了解面包、想亲手制作面包，或是立志成为专业面包师的人，一定能够扎实全面地掌握面包相关知识。

早餐中的吐司面包、午餐中的三明治、茶点中的夹馅面包、晚餐中的法国面包等，面包在我们的生活中时时可见，大街小巷到处都有面包商家。如今，面包可与米饭看齐，已成为现代人生活中不可缺少的一种食物，成为生活的主角。你是否想要了解更多，或是亲手制作一回？为了满足读者诸如此类的诉求，《面包制作教科书（入门篇）》一书得以面世。

本书针对面包师资格检定3级考试要求编写，可作为备考教科书。在入门篇对应的3级考试中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础知识外，还考察面包的历史、世界各国的面包、食品卫生相关知识、面包礼仪等领域内容。充分透彻理解本书内容，并抱有对面包的热爱之情，定能帮助读者了解面包知识。

写在前面

面包在我们的生活中随处可见，比如早餐中的吐司面包、午餐中的三明治、茶点中的夹馅面包、晚餐中的法国面包，等等。并且，大街小巷到处都有面包商家。如今，面包可与米饭看齐，已成为现代人生活中不可缺少的一种食物。成为生活主角的面包，是否让你想要了解更多，或是想要亲手制作一回？为了满足读者诸如此类的诉求，本套教科书得以面世。

面包师资格是“pancierge”一词的意译，“pancierge”由“pan（ 面包）”与“concierge（ 看门人）”二词复合而成，意为具有广泛的面包相关知识，能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。针对不同级别的面包师资格鉴定，本套教科书由低到高分为入门篇、实践篇和专业篇。通过本套面包制作教科书的指导，那些喜欢面包、欲了解面包、想亲手制作面包，或是立志成为专业面包师的人，一定能够扎实全面地掌握面包相关知识。

在入门篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础知识外，还包括面包的历史、世界各国的面包、食品卫生相关知识、面包礼仪等领域的内容。本书针对面包师和欲了解相关知识的烘焙爱好者编写。充分透彻理解本书内容，并抱有对面包的热爱之情，定能帮助各位读者掌握丰富的面包知识，体会烘焙的美妙乐趣。